今日の夕食は、マカロニチーズ。なぜか昨日突然、明日はマカロニチーズが食べたいな〜、と思ったのでした。Delia Smith のレシピで、マカロニではなくペンネを使っていて、リークとパンチェッタ（レシピではベーコンですがパンチェッタが手に入ったのでパンチェッタにしました）が入っています。レシピではホワイトソースにチェダーチーズを混ぜていますが、わたしはピザ用のモッツァレラチーズを使っています。上にトッピングとしてパン粉とパルメジャーノチーズ、少しカイエンヌペッパーをふってピリ辛。カリカリのところが特に美味しい。４人分なのですが、Delia Smith のレシピは全体に１人分の量が多いように思います、５人分くらいありました。残りは冷凍して、お料理が面倒な時にまた登場します。

Today’s dinner was Maraconi Cheese – Delia Smith’s “Penne with Leeks and Bacon“, but I used pancetta instead of bacon.  I also use shredded mozzarella instead of cheddar cheese in the white sauce.  The topping is bread crumbs and Parmesan cheese with some cayenne pepper sprinkled in to make it a little spicy.  I love the crispy and spicy bits!  It’s supposed to be for 4 people but I find Delia Smith’s recipes are generous with portions, this was probably enough for 5 people.  I froze the left-over so we can have it for rainy days.

ちなみに、ホワイトソースもDelia Smithの鍋に材料を全部（小麦粉、バター、ミルク）入れて火にかけるという方法で作りましたが、簡単にだまのないホワイトソースが出来ます。バターを溶かして粉を入れて少しずつミルクを加える方法より簡単に失敗がなく作れるように思います。

I made the white sauce as in the recipe – you put everything (flour, butter & milk) in a pot and put it on heat altogether.  It was easy and very smooth, no lumps at all.  I think this method is easier than the traditional method.