Chicken in Vinegar

シンガポールの学校は多分今日から始まると思うので、この週末に日本や旅行先から戻られた方も多いかと思います。とは言え今年は旧正月が早く今月末。旧正月をお祝いする香港やシンガポールではクリスマスの準備で賑わう頃から旧正月が終わるまでは落ち着かない感じがあり、特に今年のように旧正月が早いと(大抵2月中旬なのですが)学校が始まったばかりですぐにまたお休み、な感じですし、街もまだまだざわついているような気がします。

I think schools are starting today so most people who have been to Japan or somewhere else on holiday are probably back this weekend and are back to normal life.  Having said that, Chinese New Year is early this year and it’ll be in 3 weeks so I guess the city is still busy with people doing shopping etc.

さて、今日の夕食はチキンのビネガー煮にしました。「私と夫と猫の幸せ生活」の愛されてる妻さんのこのレシピ。ちょっと久しぶりに作りました。簡単に書くと、チキンの腿肉の外側をニンニク数片と一緒にオリーブオイルとバターで焼き付け、トマト、お酢(タラゴンビネガー)、ワインを加えて蓋をして煮込み、最後にイングリッシュマスタード(またはからし)とクリームを加えて少し煮詰める、というもの。

I cooked chicken in vinegar for dinner today.  It’s from a Japanese blog  but I think it’s based on a classic French recipe.  You brown just both sides of chicken thigh with some garlic cloves with butter and olive oil, then add some tarragon vinegar, tomato, white wine, put the lid on and cook until chicken is tender, then add some mustard and cream and reduce the sauce a little.  I usually use fresh tarragon instead of tarragon vinegar (I use ordinary wine vinegar) but they were out of stock so I used dill instead.

いつもはタラゴンビネガーを使わずフレッシュのタラゴンを使っているのですが、今日はフレッシュのタラゴンが売り切れていて手に入らなかったのでディルを代わりに使ってみました。乾燥したタラゴンにしようか迷いましたがフレッシュの香りが好きなので、チキンと合うはずのディルにしました。白ワインを使うのですが、今日はモエシャンドンのシャンパンを使いました(笑)。年が明けて乾杯したシャンパンの残りです。今月禁酒なので、残りを飲む機会がなく。。。ちなみに余ってしまったワイン類は冷凍すると便利。

Instead of white wine I used Moet Chandon Champagne – only because I forgot that we had a glass each on New Year and the left-over has been in the fridge.  As we are having “Dry January” we would not be drinking it.  I usually put left-over wine and champagne in the freezer by the way – very useful when you need just a little bit of wine.

クリームが入りますが、お酢の酸味でさっぱりしてくどくなく、ご飯とも合って美味しいです。ただ、今日は少し煮詰まりすぎてしまいました。久しぶりに作ったのでレシピより多めに水分を加える方が良いことを忘れていました。そして、ハーブがないよりはよかったですが、やっぱりディルよりタラゴンの方が美味しい。

Although it’s creamy sauce, it doesn’t seem too heavy because of the kick from the vinegar and it goes well with rice.  I reduced the liquid a little too much, though.  I hadn’t made this for a while and forgot I need to put a little more liquid than the recipe.  Also, I decided that prefer tarragon to dill.  It wasn’t too bad anyway.

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3 Comments Add yours

  1. connie.n.w. says:

    This dish looks delicious. You are very creative and always impressive photographs. I have nominated you for the Blogger Recognition Award! You can see more information here if you are interested: https://olivejooce.wordpress.com/2017/01/06/very-cool/

    1. spiceynoodle says:

      Thank you very much for reading my blog and “like”ing posts often. Thank you also for nominating me for the Blogger Recognition Award, it’s very kind of you and I do appreciate it. However, I don’t read that many blogs these days and many of the ones I read are in Japanese so I don’t think I can list 15 blogs to nominate. Thank you again.

      1. connie.n.w. says:

        You’re welcome! No problem at all 🙂 Have a great day!

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