今日の夕食は、野菜カレーでした。

Today’s dinner was Vegetable Curry.

少し前に作ったインドの野菜カレーですが、たくさん作りすぎてしまったので、野菜を入れたものは滅多に冷凍しないのですがたくさん余っていてもったいなくて冷凍してみました。それを解凍してお水を加えて沸騰させ、ジャガイモとさつまいもを加え、煮えたらカレーのルーを加えて日本風のカレーにしました。（トマトが結構入っているので）少し酸味がありますが、普通に美味しかったです。

I cooked an Indian vegetable curry a couple of weeks ago, but I made too much.  I don’t usually freeze things with vegetables (specially carrots, I don’t like frozen carrots) but there was so much left that I didn’t want to waste it so I put it in the freezer.  I used it today, added water, a potato and a small sweet potato, cooked until tender, then added Japaense curry roux.  It was a little more acidic than normal Japanese curry (because of extra tomatoes) but it was good.

まだ余っているので、明日のランチになります。同じものを続けて食べるのは苦手ですが、なぜかカレーは２日続けて食べても平気です。

There is still some left, so my lunch tomorrow will be this curry again.  Japanese curry is one of few things I enjoy on the following day; I don’t normally like eating left-overs.