Cumin Scented Tomato Soup And Chicken, Mango & Avocado Salad

今日の夕食は、クミン風味のトマトスープと、チキン、マンゴー、アボカドのサラダ。

Today’s dinner was Cumin Scented Tomato Soup and Chicken, Mango & Avocado Salad.

トマトスープは、前回まとめて作ったものを冷凍してたので、解凍して温めただけ。

I made a full amount of the recipe last time and froze the left-over, so all I did was defrosting and warming it up.

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サラダは、チキンの胸肉(ガーリック、レモン汁、オリーブオイルでマリネして両面をフライパンで焼いてからオーブンで火を通したもの)、マンゴー、アボカド、サラダ菜類、シャンツァイ、ミント、乾煎りしたスライスアーモンド。今日のドレッシングは、マンゴービネガーとお友達にいただいたスペインのオリーブオイルを使ってみました。チキンの胸肉が大きくて、食べきれませんでした。

Salad has chicken breast (marinaded in garlic, lemon juice and olive oil then cooked on both sides then in the oven), mango, avocado, salad leaves, coriander leaves, mint and dry-roasted sliced almond.  I used mango vinegar and special olive oil a friend gave me that she bought in Spain.  Chicken breast was so large, there is some left-over.

 

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