Nutty Chicken Salad

土曜日はよく Nassim Hill Bakary でランチをしますが、この間行ったらメニューに新しいものが加わっていて、その中の「The Nutty Bird 」というのを夫がオーダーしておいしかったので、今日はそれに似たサラダを作ってみました。少し変えていますが、だいたいメニューに書かれているものを入れてみました。

We often have lunch at “Nassim Hill Bakery” on Saturdays.  The other day, they had a few new items on their menu and my husband ordered one of them – a salad “The Nutty Bird” and liked it very much so I tried to recreate it at home today.

入れたのは、チキンの胸肉(いつものようにガーリック、レモン汁、オリーブオイルでマリネして外側だけフライパンで焼きオーブンで火を入れたもの)、ビーツ、とうもろこし、バターナッツスクウォッシュ(ローストしたもの)、マッシュルーム(スライスしてソテーしてバルサミコ酢を少しかけたもの)、枝付きのレーズン(お店ではドライクランベリーが入っていましたがなかったので)、サラダ菜類、アーモンドのスライス、パンプキンシード、そばの実をそれぞれ乾煎りしたもの。黄色いパプリカのローストとトマトを追加。マッシュルームはスライス、コーンはつぶつぶ、他は大きな角切り。ドレッシングは、バジル、ニンニク、ビネガー、オリーブオイル、塩コショウを混ぜたもの。お店ではかなり濃かったのですが、わたしはビネガーとオリーブオイルを増やしてゆるくしました。

I looked at their menu and found out what was in the salad (as I couldn’t remember it all).  Chicken breast (just cooked it in the way I often do with marinade), beets, sweet corn, butternut squash (roasted), mushroom (sauteed and flavoured with a little balsamic vinegar), raisins (they had used dry cranberries but I didn’t have any), salad leaves, almond slices, pumpkin seeds and buckwheat (all dry roasted).  I also added some roasted yellow pepper and fresh tomato.  Mushroom is sliced, corn as they are but the rest is cut in chunks.  Their dressing was very thick but I made mine much more runny – basil, garlic, vinegar, olive oil, salt & pepper.

 

18Sep17Dinner1

 

18Sep17Dinner2

 

白っぽ語り黄色いものがほとんどで彩りが今ひとつでしたが、美味しかったです。アメリカにコブサラダというのがありますが、もっと細かく刻まれていてどれも同じような食感なのであまり好きではないですが、これくらいに大振りの角切りだとそれぞれの食感が楽しめるので美味しく感じました。野菜もいろいろ食べられて満足感もありましたので、定番になりそうです。ただ、ほんの少しずつですがこれだけの材料が集まるとお腹がいっぱいになる量になり、いろいろ素材が余ってしまうのですよね〜。我が家はいろいろなものを作るので、結構食材を無駄にしてしまうのが悩みです。

They have salads called Cobb Salads in the US, which use small diced ingredients.  I personally don’t like them very much because they are cut quite small and all become one texture.  However, when you cut them in chunks like in this salad, you can still enjoy different textures.  I wasn’t sure if I wanted to add mushrooms, but again I think it adds a different texture and enjoyed it.  I love nuts in salads, too.  I think this salad will become one of our regular salads.  The only problem is that when you use so many different ingredients even though I used only small amount of each the whole thing becomes quite large and it was very filling – and I still have quite a lot of ingredients left in the fridge.  This is our usual problem.  As we tend to cook different type of cuisine we end up wasting quite a lot of ingredients.  I do try to freeze what I can but it has a limit and not everything can be frozen well.

Anyway, the salad was a success.

 

 

 

 

 

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