A Few Salads For Dinner

今日は、諸事情により予定が狂い買い物に行けず、夕食のメニューを変更せざるを得なくなりました。サラダっぽいものをあれこれ、とは思っていたのですが、そろそろそんな季節なのでホワイトアスパラガスをそのメインにど〜んとと思っていたのです。そんなこんなで、冷蔵庫の整理サラダ、あれこれ、というメニューになりました。

For a certain reason, I wasn’t able to get what I needed for dinner today, so I had to make a change.  I was planning to get white asparagus and make a few salady things to go with it, but no white asparagus, just salads.

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これもまた、諸事情により予定外にたくさんサン・ダニエルハムが家にあるので、昨日の残りのモッツァレッラと一緒に。やはり、ここはトマトも。昨日ないと思っていたバジルを発見しました。

Again, for a certain reason, we happen to have loads of San Danielle ham, so we had to eat some of it.  There was also some mozzarella left from last night and I just added tomatoes.  I found basil in the fridge that I didn’t know we had.

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クスクスサラダ。クスクスの他に入っているのは、トマト、玉ねぎ、黄色いパプリカ、きゅうり、シャンツァイ、レモン汁、塩胡椒。オリーブオイルは入れなくても美味しいので、入れないことに。

Couscous salad.  As well as couscous, I used tomato, onion, yellow pepper, cucumber, coriander leaves, lemon juice, salt & pepper.  I didn’t use olive oil as I quite like it without for this salad.

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人参サラダ。これだけ味がなじむように、早めに作りました。レモン汁、塩胡椒、シャンツアァイ。

Carrot salad.  I made this early in the day so the seasoning will penetrate through the grated carrots.  Just lemon juice, salt, pepper and coriander leaves.

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ポテトサラダ。日本のマヨネーズベースのポテトサラダも好きですが、こちらも好きで昔は良く作っていました。茹でた新じゃがが熱いうちに塩、胡椒、レモン汁、玉ねぎのみじん切り(赤玉ねぎの方が綺麗なのでいつもは赤玉ねぎですが、今日は少しだけ余っていた玉ねぎのかけらを使いました)、コーニションのみじん切り。ケイパーを加えても美味しいです。さっぱりするようレモン汁を多めに入れますが、少しオリーブオイルも加えます。

Potato Salad.  I do love Japanese style potato style, which is roughly mashed potato with Japanese mayonnaise and some vegetables.  However, I love this one, too.  Just boiled new potatoes, salt, pepper, lemon juice while the potatoes are still piping hot.  Then add some chopped onion (I prefer red onion is it looks pretty but there was a small piece of ordinary onion left over in the fridge so I used it), chopped cornichons. Sometimes I add some caper but not today.  I like it quite lemony.  I also add a little olive oil at the end.

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ホワイトアスパラガスが食べられず残念でしたが、なしでも十分美味しかったです。日本や香港では夏には良くサラダあれこれだけの夕食を作っていましたが、シンガポールではなぜかあまり作っていません。どんなサラダだったっけ、と思い出そうとしますが、ポテトサラダ以外思い出せません。夫に聞いてみたら、パスタサラダ!とのこと。そういえば、小さなパスタのサラダも作っていました。わたしはメインがないこんな感じの食事が好きですが、夫もこういう食事をとても喜んでくれるので有難い。

It was a shame I couldn’t get white asparagus, but it was still a good selection of salads.  I remember I used to make a salady dinner often in the summer in Japan and also in Hong Kong but I seem to have sort of lost it because there is no season here.  I try to remember what sort of salads I used to make but I only remember the potato salad.  I asked my husband if he remembered any and he said “Pasta Salad”.  I used to use small shell shaped pasta for a salad, I now remember that.  Anyway, I do like this sort of a meal – no main dish, just a few different salads, and I’m happy my husband also loves them.

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