ここ数ヶ月色々あってやっと少し落ち着いたと思っていたところに大きな心配事が出来、この２週間ほど平常心ではなかったのですが、その心配も危惧に終わりほっと一息ついています。やれ、やれ〜、良かった、良かった！

It has been a stressful few months but things have settled down, I thought, but then something else came up that worried me a lot.  Today I found out there is no worry, so I am very relieved and hopefully now things are going more or less “normal”.

今日は、久しぶりに煮込み料理。以前は、よくビーフやポークの煮込みを作っていました。簡単でご馳走に見えて美味しいので、わたしも夫も大好きなのです。ですが、年齢的に少しは節制しなくてはと２年ほど前からビーフやポークを食べる量を減らす努力をしていて、土曜日に夫がビーフかポークの煮込みや何かしらお肉料理を作ることが多いのでわたしはほぼ塊のお肉のお料理は作らなくなっています。今週末夫が作ってくれたのはチキンでしたし、チキンのお料理を作るのに飽きたので久しぶりにビーフの煮込みを作ることにしました。

I cooked slow-cooked beef for the first time in a long time.  I used to cook this sort of dinner often because they are easy to do, look special and we both love slow-cooked beef or pork.  However, a couple of years ago I started making an effort to reduce the intake of beef and pork.  My husband often cooks something meaty on Saturdays so I don’t have a lot of opportunity to cook meaty dinners myself any longer.  This last Saturday he cooked chicken and I have been a bit fed up with cooking chicken, so I decided to do slow-cooked beef today.

モロッコ風のスパイスを使った Jamie Oliver のレシピです。モロッコ風のミートボールは時々作りますが、ビーフの煮込みはとても久しぶり。レシピにはビーフの他にプルーンとバターナッツスクウォッシュを使っていますが、今日はポテトとドライのアプリコットも加えました。他にコリアンダーを入れたクスクスと、人参とオレンジとスライスアーモンドのサラダ。ご飯と迷いましたが、モロッコ風のビーフなのでクスクスにしました。

I used Jamie Oliver’s Beef Tagine recipe.  I still cook Moroccan meatballs now and again but haven’t cooked this stew for a long time.  As well as beef, prune and butter nut squash is used in the recipe but I added potato and dried apricots as well and served it with couscous and a Coriander, Carrot, Orange & sliced Almond salad.  I thought about cooking rice but in the end I used couscous.