Mapo Tofu

とっても久しぶりに麻婆豆腐を作りました。好きですし、それほど手間でもないのですが、これだけと言うわけにいかず、他のメニューを考えるのが面倒だったりして滅多に作りません。シンガポールに来てあまり経っていない頃に四川豆花飯荘のお料理教室で習ったレシピを自分流に変えて作っています。豆板醤も四川豆花飯荘で買ったもの。お店でいただくものはとても赤いのでレシピにはなかったのですがラー油が入っているのか、それともレシピよりもたくさんの豆板醤が入っているのか、同じような味にはなりませんが系統的に同じ系統の味にはなっているように思います。従兄弟くらい?(笑)あの味は好きですがちょっと辛すぎて少しでご飯を大量に食べてしまうので、うちで作る時は辛いけどヒーヒー言わないレベルに作っています。

It’s been a long time since I cooked Mapo Tofu, but I finally cooked it again today.  It’s not that complicated or anything but I find it hard to think of other dishes to go with it.  I use the recipe I learned at a cooking class run by Sichuan Dou Hwa but have made some changes.  The one you get at their restaurant has quite a strong red colour, maybe they use chilli oil though they don’t have it in their recipe, or maybe they use much more Dobanjan than in the recipe.  Whatever it is, the one I make isn’t so red and so spicy – but I like it this way better to eat at home so we can eat more with less rice.  I think it does taste similar other than the spicyness, at least not very different anyway.

他には、レンジでチンの蒸し茄子ともやしの胡麻和え(おひたし?母はおひたしと呼んでいました、胡麻以外にお醤油やお砂糖やお酢がはいりますす)。もやしの胡麻和えは母が元気だった頃よく作ってくれていて好きだったもので時々食べたくなりますが、滅多にこういう食事をしないので作るたびにネットでレシピを検索するので違う味になってしまう、今日のはちょっと甘すぎました。お醤油とお砂糖同量では甘かったです。それでも美味しくいただけました。メニューのバランスは、辛くてがっつりの麻婆豆腐、さっぱりした蒸し茄子、甘辛酸っぱいもやしととても良かったように思いました。

I also made steamed aubergine (I just peeled aubergine, wrapped with cling film and microwaved for a few minutes and served it with some grated ginger and a little soy sauce) and bean sprouts with sesame sauce.  My Mum used to make this bean sprout dish and I always loved it but I don’t make it often enough to remember the recipe so I have to search for recipes every time – today’s was a little too sweet but I still enjoyed it.  I think the menu worked well – Mapo Tofu is spicy and gutsy, aubergine is very light and refreshing and bean sprout was sweet, sour & salty.

 

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こんな感じでそれぞれに取って、麻婆豆腐はご飯の上に直接かけていただきました。

This is how we had the meal, we put Mapo Tofu on the rice.

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神戸で見かけて可愛いと思って買った、箸置き。使いにくい(笑)。

 

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6 Comments Add yours

  1. 箸置きかわい~(>_<)
    でも、確かに使いにくそうですね…(^^;

    1. spiceynoodle says:

      置くと言うより差し込まなくてはいけないので、セッティングするには問題ないのですけど食べてる途中に置くたびに差し込むのは面倒でした(笑)。

  2. ”箸差し込み”ですね(^^;

    1. spiceynoodle says:

      笑笑

  3. 麻婆豆腐、美味しそう〜〜!
    我が家も父が食事に来ていた頃は…父も夫も中華は割と喜んで食べてくれたので作ったものだけど。
    それに2人より3人の方が品数も作れるし、余ったものは父が持って帰って。
    もう確実に8年以上は作ってないと思う。
    それに私が中華作ってもブログとしてあまり面白くなさそうだし(笑)。

    もやしのおひたし、お母様の味なのね。
    元気だった頃に…ということはもうお元気ではないのかしら。
    お嬢様が長く外国暮らしで、お寂しいでしょうね。
    私も夫と結婚したことで、夫の両親には寂しい思いをさせたな〜とちょっぴり申し訳ない思いも…

    1. spiceynoodle says:

      お父様がご存命の頃からブログを拝見しています。母は、2年ちょっと前に亡くなりましたし父はもっと前に亡くなっていて。夫の両親も他界しています。国際結婚はやはり色々辛い面もあるな〜、と思います、どちらかの(あるいはどちらともの)家族と遠く離れて暮らさなくてはいけないのが一番かもと思いますね。でも、母とはその分濃い時間を過ごせたと思う面もあります。国内で離れて暮らしていたりすると滅多に顔を合わせないということもあるようですが、わたしは毎年年に2、3回帰って2週間ほど一緒にいましたので。

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