House Chicken Salad

風邪は大したことなく、声はまだまだ鼻声ですが気分は昨日より随分よくなりました。とは言え、お料理たりしているとやはり元気が出ず頭が回りません。明日から旅行なので今日の夕食を作る前に夫の明日の夕食にパスタベイクを作ったのですが、ぼぉっとしていてラグーに赤ワインを入れすぎて酸っぱくなってしまいました。ホワイトソースものるのでそれほど気にならないといいのですけど。。。

My cold seems like just a light one and I’m feeling a lot better today although my voice is still very nasal.  However, I’m not feeling normal yet, specially when I do things like cooking, and my brain seems very slow.  I cooked a pasta bake for my husband’s dinner for tomorrow before cooking tonight’s dinner and I poured much too much red wine in the ragu, which made it quite sour.  As it has some white sauce on top hopefully it won’t be too noticeable…

今日の夕食は、チキンサラダにしました。ハウスサラダというのは、その日の気分や家にあるもので適当に作るので。混ぜてお皿にのせてからも写真を撮るつもりでしたが、忘れてしまいました。こんな写真ではなにが入っているのかさっぱりわかりませんね。

So, today’s dinner was House Chicken Salad.  When I say “House Salad”, I mean I just used what we have at home or I just make it up depending on what I feel like using on the day.  I was going to take a photo after mixing and plating on a plate but forgot, the photo doesn’t show much, does it?

入っているのは、チキンの胸肉(2枚、ニンニク、レモン汁、オリーブオイルでマリネして焼いたもの)、かぼちゃ(レンジでチン)、玉ねぎ、人参、トマト、アボカド、ビーツ、ビーツのピクルス、枸杞の実、かぼちゃの種、ロメインレタス、ロケット。

I used 2 chicken breast (marinated in garlic, lemon juice & olive oil as I often do then cooked in the oven), Japanese kabocha (microwaved it), onion, carrot (grated long), tomato, avocado, beet (cooked one, thick slices), pickled beet, goji berries, pumpkin seeds, romain lettuce, rocket leaves.

それぞれのお野菜は事前にドレッシングで和えておきました。特に人参や玉ねぎはいつも早めにドレッシングに絡めておいたほうが味が馴染みますし、玉ねぎの辛味がマイルドになっておいしくなります。とても美味しかったですし、満足感もありました。ほっくりとしたかぼちゃの食感と甘みでいつもと違ったサラダになった気がします。ビーツのピクルスもアクセントになって良かったですし、かぼちゃの種の香ばしさも良かったです。夫も美味しい、美味しいと食べてくれました。サラダが夕食でも全然不満なさそうで有難いです。

I mixed the dressing with each ingredient in advance.  I always do this, specially to the sturdy vegetables like carrot and onion, it absorbs the dressing better and you can reduce the spiciness of the onion.  I think using kabocha was a good idea, it added the special texture and sweetness that is unusual in a salad and also made the salad more satisfying and filling.  Pickled beet also added something different, and Pumpkin seeds added a nice crunches and nuttiness.  My husband loved it and so did I.  I’m glad my husband is happy to have a salad for dinner (because I know that the majority of Japanese men wouldn’t be happy with that).

 

27Feb19Dinner

 

明日から4泊でベトナムのホイアンに行ってきます。日本から飛ぶ妹とホイアンで待ち合わせ。夫と一緒でない旅行はなんとなく不安です。パスポートと現金を忘れないように、どこかに忘れ物をしないように。。。ドキドキ。

I’m going to Hoi An in Vietnam tomorrow for 4 nights, I’ll meet my sister, who is flying from Japan, at Da Nang Airport.  I feel a little nervous when I travel without my husband.  I keep telling myself not to leave passport and wallet behind and not to leave anything anywhere during the trip.

ラップトップは持って行かないのですが、携帯からブログ更新もするつもりです。インスタには色々アップする予定ですので、ご興味があればインスタをご覧くださいませ。インスタのアドレスのコピー、ペーストがなぜか出来ないので、スクロールして右下にあるインスタのマークから飛んでください。

I’m not going to take my laptop but hopefully I will update my blog with my iPhone.  I will be uploading on my Instagram so if you are interested please scroll down and click the little Instagram icon on the right side on the bottom.  I tried to copy and paste the address of my Instagram page but failed.

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s