今日のディナーは夫の提案で、ステーキでした。ステーキは、日本ではわたしは断然フィレ肉派です。日本のビーフは脂が多いのでフィレ肉以外は脂っこく感じます。でも、香港でもシンガポールでもフィレ肉はぱさぱさで、しかも肉臭くて食べられず、リブアイにしていました。リブアイは硬めのことが多いですが脂身を残せば脂っこくないですし、臭みがあることが少なかったのです。イギリスではどこかのレストランでフィレ肉を食べたら臭みがなかったのでフィレにしてみても良かったのですが、やっぱりリブアイの方が安全かなと思いリブアイに。シンガポールではすごく大きなのしかなかったのですが、今日行ったお肉屋さんのリブアイは小振りでした。少し厚めに切っていただいて、１枚を夫とシェアー。１枚２８５グラム。
Today’s dinner was steak, my husband’s suggestion. In Japan, I always have fillet because Japanese beef has more marbled fat and other cuts are too heavy for me. However, in Hong Kong and Singapore, I found fillet too dry and too gamy, so I used to have Ribeye, it has a lot of fat but I can just cut that off. It tends to be tougher but I find it has better flavour. I have had fillet in a restaurant recently in England and it was good so I didn’t mind trying fillet but my husband (he always has fillet in restaurants) suggested Ribeye saying I liked it better and I also thought perhaps it’s safer to go for Ribeye. We had just 1 steak cut by the butcher and shared it – about 285g in total.
低温調理器(Anova)で調理してからオイルとバターで外側だけ焼き付けています。ステーキは、夫が担当。わたしは付け合わせを担当しました。茹でた人参、茹でた芽キャベツとシュガースナップピー（スナップエンドウ）。もう１品は、ポテトと里芋のドルフィノア。「私と夫と猫の幸せ生活」の「愛されてる妻」さんが里芋のグラタンが美味しいと書かれていたので、ドルフィノアでトライしてみました。里芋は手に入らないと思っていたら、少し前に行ったアジア食材店で見つけたのです！里芋より大きいような気はしますが。３つしか買わなかったので量が足りず、ポテトと混ぜてみました。夫はポテトだけの方が好きだと言っていましたが、わたしはねっとりした食感も美味しくいただきました。
My husband was in charge of the steak, he cooked it using Anova (low temperature cooking gadget), then seared the outside with oil and butter. I was in charge of the side dishes. I cooked Brussels’s sprouts, sugar snap peas, carrots and also Dauphinoise with potato and satoimo (a kind of small yam potato) because we bought a couple of satoimo in the oriental grocery shop we’d been to recently. I saw someone blogging satoimo gratin and I wanted to try it. My husband preferred just potatoes but I quite enjoyed both.
こちらが、わたしのステーキ。多分１２０グラムくらいかな？もう少し少ないかな？ステーキは臭みなく、とても柔らかくて美味しかったです。ソースは、赤ワインとクリームのソース。もう少しお野菜を添えれば良かったです。この後、チーズを少し。
This is my part of the steak, I guess about 120g or a little less. Steak was very tender and very good, not gamy at all. The sauce was red wine & cream sauce. I wish I cooked more vegetables but it was a good dinner. We had cheese after this.
写真に写っているお花は、やはりスーパーで買った花束。前回とよく似たお花ですが、水仙は八重ではなく一重で真ん中が黄色いのと、ラナンキュラスは入っていませんでした。白いチューリップ、小さな水仙、パープルのヒヤシンス、パープルのアネモネ。前回の花束のアネモネは開かず枯れてしまいましたが、今回のは綺麗に咲きました！水仙とヒヤシンスの良い香りがお部屋銃にしています。
The flowers you see in the back are also from a supermarket like the last one I talked about. Very similar flowers except that narcissus are slightly different type and there was no ranunculus. Anemone in the last bouquet never opened but the ones in this bouquet have. Hyacinth and narcissus are so fragrant, the whole room smell of them.
