Sweet Potato, Butternut Squash & Red Pepper Soup

今週は他に食べたいメニューがなかったので Hello Fresh でのオーダーは3食分、昨日で終わり。ハーブの植え替えが終わったのは多分もう6時ごろだったかと思います。夕食をどうするか決めていなかったので(以前から今日は外食でしたが)、簡単に冷凍していたスープにしました。スープは、さつまいも、バターナッツスクウォッシュ、赤パプリカのスープですが、作った時に甘みが足りなかったのでさつまいもを1個分足して、レッドカレーペーストも少し足してみました。美味しくなりました。

We finished re-potting the herbs and salad leaves around 6.00pm, I think.  As we couldn’t find more meals we wanted to have on their menu on Hello Fresh, we ordered just 3 meals this week, so no Hello Fresh meal today..  We hadn’t made a plan for the dinner, so we decided to defrost a bag of soup we made a while ago that has been in the freezer.  It’s a sweet potato, butter nut squash & red pepper soup but I thought it wasn’t sweet enough when we had it on the day of making it, so I added another sweet potato, some coconut milk and red curry paste.  It turned out very good.

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  1. 愛されている妻 says:

    いつも金曜の夜は外食なさってたもんね。
    我が家もなんだかんだと週に1〜2度は外食していたけれど。
    いつになったら以前の生活ができるのか。
    それとももう以前には戻れないのか。
    私は食べるばかりで体重激増中。
    noodleさんはガーデニングなさって、ヘルシーなスープディナー。
    とっても美味しそうなスープだけど、それじゃお腹すいちゃうよ〜。
    痩せちゃうよ〜。
    羨ましいよ〜!

    1. Noodle says:

      そうなんです、外食出来ないのは寂しいです。
      スープとパンだけですが、ココナッツミルクたっぷりでお芋のスープなので
      思っているよりお腹に溜まります。
      この後チーズを食べましたが
      お腹いっぱいで余り食べられなかったくらいでした。

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