今日のディナーは、Hello Fresh の「Creamy Steak and Mushroom Stroganoff」（クリーミーなステーキとマッシュルームのストロガノフ」でした。Hello Fresh の食材は全般的にフレッシュで良いのですが、ビーフは硬いのが難点です。

Today’s dinner was “Creamy Steak and Mushroom Stroganoff” from Hello Fresh.  I find ingredients from Hello Fresh in general very fresh and good quality except beef, I find their beef strips always too tough for my liking.

ビーフストロガノフは、結婚した当時はよく作っていたのですが、カロリーを気にするようになってからクリームをあまり使わないようにしているのでクリーム系のソースはあまり作らなくなっていて、ストロガノフも久しぶりです。ステーキの細切りを炒めて取り出し、マッシュルームとエシャロット、ニンニクを炒めパプリカを加えて少しなじませてお水とワインビネガー（今日はアップルビネガーでした）とサワークリームを加えて少し煮詰め、ビーフを戻してパセリを加えて出来上がり。お米もついてきましたが、今日は冷凍していたものを使いました。

I used to cook beef stroganoff often in Japan soon after we got married, but I haven’t cooked a lot of dishes that call for cream for a long time because I try not to cook something very high in calories or full of animal fat, so I haven’t cooked beef stroganoff for a long time.  First you lightly fry steak strips, take them out, then add mushrooms, shallot and garlic and fry for a few minutes before adding paprika.  When paprika gets mixed well, add water, wine vinegar (it was apple vinegar today) and sour cream and cook it down a little, then add the beef back, add parsley and it’s done.  It came with rice but we used the rice that we froze the other day.

ビーフが硬かったのと、ビネガーで結構酸味が強めで酸っぱいものが得意ではないわたしはビネガーは減らせばよかったと思いましたが、それを除けば美味しかったです。でも、もう少し水分を煮詰めれば良かった。わたしはソースたっぷりめの方がご飯にしみて好きなので軽めに煮詰めたのですが、もう少し濃度があった方が盛り付けた時にきれいでした。

As I say, the beef is too tough for our liking and as I’m not a big fan of sour flavour I would have added less vinegar, but it was very tasty.  I should have reduced the liquid a little more. I like things quite saucy when we have it with rice as the rice soaks the sauce up but it would have looked better if it was thicker.