No Knead Bread Again

夫がとても乗り気で、捏ねないパンをまた焼きました。前回と粉を変えて、今回は白い強力粉とプレインフラワー、前回と同じ割合の強力粉200g、プレインフラワー(日本の中力粉にあたるようです)300g。前回より少し膨れたと思いますが、クラムは前回の方が気泡が入って良い感じ。今日は寒かったので、今回、2次発酵が少し足りなかったのかもしれません。食べた食感は今回の方が軽めなのですけど。どちらもこの辺りのどのこの店で買ったものより美味しいですが、わたしは風味は前回の Cobber Bread 用のモルトなどが入った粉の方が好みでした。次回はナッツか種を入れたパンを作ってみたいのですが、夫はストウブで焼きたいと言っています。

My husband has been so keen to try baking bread again, so we baked another no knead bread.  We changed the flour – this time White Strong Flour (200g) and Plain Flour (300g).  Although it rose a little more this time, the interior looked better before, I feel, with more air pockets but this one was lighter probably because of different flour.  I’m also wondering if we didn’t give enough time for proving the dough before baking because it was cold today.  Both are much better than any bread we bought here but I prefer the one we baked last time for it’s flavour, which had malt in the bread flour.  I would like to add nuts or seeds or both next time.  My husband wants to try to bake in a Staub casserole.







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