Chicken Breast Marinaded in Garlic, Lemon Juice & Olive Oil

今日は軽いランチの後、Petworth のお肉屋さんとデリに行って来たのですが、良いお天気で暑くもなく寒くもなく良い風も吹いていて、歩くのにとても気持ちが良い日でした。Petworth には1週間か2週間に1度行っていますが、だんだん人を見かけるようになって来ました。6月、7月のイギリスの街は、お花がたくさん咲いていてとてもきれいです。

After a quick lunch, we went to Petworth to do a little food shopping at the butcher and the deli.  It was such a lovely day, not too hot, not too cold, very sunny and very comfortable to walk in the town with a little breeze.   We go to Petworth once in one or two weeks to get bits and pieces, but we saw more people today than in the past few months.  The towns in England look beautiful in June and July with lots of beautiful flowers.

 

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今日の夕食は、昨日のクスクスがたくさん余ったので、クスクスとチキンにしました。チキンは胸肉をニンニク、レモン汁、オリーブオイルにマリネして、水分を拭いて塩胡椒してからフライパンに少量のオイルを入れて両面をさっと色がつく程度に焼いて、200度のオーブンで10分前後焼いて仕上げます。チキンの厚さによって8分くらいのときもあれば、12、3分焼くときもあり、今日は12分でした。

As we had quite a lot of couscous salad left over from yesterday, we decided to have chicken with it for dinner today.  I cooked chicken breasts in my favourite way – just marinade them in garlic, lemon juice and olive oil for a few hours, pat the moisture with kitchen paper, put some salt & pepper on both sides, sear both sides in a frying pan in a little oil then cook it in the oven at 200C for 10 minutes or so.  If the chicken isn’t very thick it may need just 8 minutes or less, if it’s very thick it may need about 13 minutes or so.  Today, it was 12 minutes.

このようにして火を入れるとジューシーで柔らかくて美味しいです。香港やシンガポールではアボカドとマンゴーとサラダ葉類とミントなどのハーブとでサラダにしたものをよく作っていたのですが、ここでトライしたマンゴーはどれも全然美味しくなかったですし、アボカドもなかなか美味しいのが手に入らないのでほぼ諦めて作らなくなりました。

When you cook chicken breast this way, it is juicy and tender, not dry.  I used to use this for a salad with avocado, mango, salad leaves, mint etc often in Hong Kong and Singapore, but sadly the mangoes I’ve tried here are quite tasteless and it’s so hard to get good avocados I had given up to make this favourite salad now.

ちなみに、以前も書きましたが、日本ではチキンは胸肉の方が安いのですが、香港やシンガポールでは胸肉はとても高価でした。ここでも多分胸肉の方が高いのじゃないかなと思います。需要と供給の関係でしょうね。日本ではチキンの胸肉はぱさついて美味しくないというイメージのようですし煮込みには脚が断然美味しいと思いますが、さっと焼く場合はわたしは胸肉の方が好みです。

Incidentally, chicken breast is much cheaper than thighs in Japan, I guess because Japanese in general prefer thighs because they find breast too dry.  In Hong Kong and Singapore it was the other way round, chicken breast was much more expensive than thighs.  I think it’s the same here?  I haven’t checked.  Anyway, I prefer thighs for slow cooking like stew but for this sort of dish I much prefer breast and if you cook this way it does not become dry.

焼いて切ったあと、更にレモン汁をかけて焼いた時に出た肉汁もかけて、クスクスと一緒にいただきました。チキンが結構大きかったですしクスクスもひよこ豆も結構お腹にたまるので、チキンは明日のサンドイッチにする分もありました。

After slicing them, I squeezed some lemon juice over as well as the juice that came out during the cooking and had it with the couscous salad.  The chicken breast was quite large and couscous and chickpeas are quite filling so we have some chicken breast left for tomorrow’s sandwiches as well.

 

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ハリネズミくんは、ほぼ毎日餌を食べに来ています。最初はお庭の隅っこに置いているハリネズミ用の家の中に餌を置いていたのですがそれは食べられていないようだったので、お庭に出るドアのすぐ外に撒いてみたら、食べに来ています。食べてしまうとすぐどこかに行きますが、そのあとまた撒くとしばらくするとまた来ます。いつも同じ子ではなくて、多分たくさんいるのだと思います。一度は2匹がかちあって、小さな方の子が逃げて行きました。ハリネズミは単独行動するらしく、仲良く一緒には食べないようです。コンピューターからの音や声は平気なのに、夫が歩く音などには敏感ですぐに逃げてしまいますし、わたしが少し近づいても逃げてしまいます。なので、コンピューターの椅子(ドアから1メートルくらい)から食べる様子を眺めるのが日課です(笑)。

I’m seeing a hedgehog almost every day now.  At first we put some hedgehog food in a little hedgehog house we put away from the house in the garden but it wasn’t eaten.  I knew it walks along the edge of the house so I scattered some food right outside the door to the patio one day and it did come and eat it.  Once it eats all it goes somewhere else but if I scatter more another one (or the same one) comes again.  I think there are several of them.  Once one was eating some then another one came, then the one that was eating (it was smaller than the other one) ran away.  Apparently hedgehogs aren’t sociable.  They don’t seem to worry about the voice or noise that comes out of my PC but are very sensitive to any noise my husband would make when he comes in the room and if I go closer to the door they run away so I just stay in my chair in front of my PC, which is about 1 meter from the door, and watch it eat.

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