今日のディナーは、日本のカレールーを使った野菜カレーでした。今日のお野菜は、玉ねぎ、人参、ポテト、サツマイモ、ブロッコリー。他にリンゴを荒く卸したものも加えました。

Today’s dinner was a vegetable curry with Japanese curry roux.  The vegetables we used were onion, carrot, potato, sweet potato, and broccoli; we also added some roughly grated apple.

レシピを見ながら作るお料理ではないですし、その日の気分で入れるものも量も違うので毎回味が違いますが、今日はとても美味しく出来ました。わたしのレパートリーを作るときはいつも夫がアシスタントをしてくれています。お野菜は全部夫が切ってくれました。

I don’t follow any recipe, I just use whatever I feel like, even though there are basic things I use, so it comes out differently even time and it was specially good today if I may say so myself – which doesn’t happen often.  When we cook something from my repertoire my husband is my assistant, he chopped everything we used today.

オイルにクミンシードを熱して良い香りがしてきたら玉ねぎ、ニンニク、生姜をしっかり炒めてから缶トマトのトマトを加えて更に炒め、スパイス（今日は、マドラスカレースパイスミックス、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、フェネグリークパウダー）を加えて炒め、お水とマンゴーチャツネとケチャップちょっと、を加え、固いものから時間差でお野菜を加えます。人参、ポテト、サツマイモ、ブロッコリーの順。最後にりんごのすり卸しも。お野菜が柔らかくなったら火を止めてカレールーを加えて混ぜ、ガラムマサラと黒胡椒を混ぜて再び弱火にかけて数分火を通して出来上がり。できれば少し寝かせる方が美味しいですが、今日は時間がなかったのですぐにいただきました。

First I heated up some cumin seeds in oil slowly until the aroma comes out, then added chopped onion, crushed garlic and grated ginger.  I sautéed it well until onion is sweet and it’s pale brown.  I then added 2 tomatoes from a tin, some spices (today I used Madras curry spice mix, cumin powder, coriander powder, fenugreek powder & bay leaf) and sautéed for a few minutes, then added water, mango chutney, and a little ketchup.  Then I added the vegetables, hard ones first, then the next hardest one 5 minutes later, etc. as well as the grated apple.  When all the vegetables are tender, turn the heat off, put some Japanese curry roux (I use 3 different ones, it seems better to mix a few different brands), then add garam masala and black pepper.  Put the heat back on and cook it slowly for a few minutes and it’s done.  It’s better to let it rest for a little while if you have time but we didn’t have time so we had it straight away.