Chicken In Vinegar

今日は1日暗くて、雨が降ったりやんだりでした。気温は先日まで寒かったのが少し暖かくなり、12度前後まで上がっています。この先1週間以上ほとんど毎日雨マークが出ていて、降水確率50%以上になっています。イギリスの冬はジメジメして雨が多い。

そういえば、家の中は20度前後と書きましたが、よく観察していると20度から24度の間くらい、ヒーターがタイマーでオンになったりオフになったりするので時間帯によって前後します。お料理したりしている23度まであると暑いので、お料理する時間帯の前にタイマーでオフにしたりと工夫していますが、オフになってすぐ気温が下がるわけではないですし、コントロールが難しいです。

It was a dark, rainy and miserable day today.  It’s gone a bit warmer than a few days ago, it goes up to 12C or so.  The forecast has a rain mark almost every day for the next week or so and the chance of rain is mostly more than 50%.  It is damp and rainy in winter here.

I’ve written before that the temperature inside is around 20C but I’ve been looking at the thermometer more often and noticed it goes up 24C.  Depending on the time of the day, the heating goes on and off on a timer so it’s something between 20C and 24C.  I find 23C is a bit hot to do things like cooking so we’ve been trying to find the right time for the timer for each room, but it’s a bit hard to get everything right.

今日のディナーは、チキンのビネガー煮。腿肉をビネガーと白ワインで煮て、最後にクリームを加えたものです。レシピは、こちら。ビネガーは白ワインを加える前に蒸発させますが旨味と少しの酸味が残り、それがクリームソースを美味しくしてくれます。

Today’s dinner was Chicken in Vinegar.  It’s made with chicken thighs cooked in vinegar (though that’s evaporated before adding wine) and white wine, then cream at the end.  The recipe is here (but only in Japanese).   Although you let the vinegar evaporate it gives a little acidity as well as good umami, which makes the cream sauce more complex and delicious.

 

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2 Comments Add yours

  1. 愛されている妻 says:

    この時期で12度まで上がったら、そちらとしてはかなり暖かいほうじゃない?
    でもホント。
    イギリスだけでなくヨーロッパの冬はお天気悪くって。
    夫の親がいるときはいつもクリスマスに帰っていたけれど、いつも空はグレー。
    お日様は力無いもんね。
    私は寒がりなので基本的に冬はあまり好きじゃないけれど、東京の冬はお日様が明るくて温かくて、富士山も美しくて。
    それはそれで悪くないな〜と思うもん。

    作ってくれてありがとう〜!
    そうそう。
    お酢の旨味ってすごいんだな〜とつくづく思う。

    1. Noodle says:

      イギリスってみなさんが思っているほど寒くないんです、
      北のほうは寒いと思いますけど
      ロンドンから南は日本と同じような感じです。
      10月、11月は日本に比べて随分寒い感じがしますが
      12月、1月、2月は多分日本と似たような感じ。
      雪もほとんど降りませんし。
      ただ、おっしゃるように日本のように晴れることが少ないですし
      日照時間が日本より2時間くらい短いので
      うっとおしいんですよね〜、
      それに湿気も多い。

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