来週水曜日にご近所の奥様とコーヒーモーニングの集まりが我が家であり、久しぶりにカヌレを焼きたいと思って準備をしました。カヌレの生地は４日間寝かせなくてはいけないので、今日準備する必要があったのですが、全卵だけでなく卵黄も使うので卵白が余ってしまったため、卵白を消費するために、これも久しぶりにココナッツのクッキーを焼きました。卵白とお砂糖とココナッツだけのクッキー。

On Wednesday next week, a couple of our neighbours are coming to us for a coffee morning gathering, so I decided to bake Canelé, which I haven’t baked for a long time and for the first time in England.  The batter for Canelé needs to sit in the fridge for 4 days so I needed to prepare it today.  It uses egg yolks as well as a whole egg so there was egg white left – so I decided to bake some coconut cookies using it.  These use just egg white, sugar and coconut.

卵白３５g、グラニュー糖４０g、ココナッツファイン８０gですが卵白が７０グラムあったので倍の量で焼きました。本来はころころと小さなボール状に焼くのだと思いますが、今回量が多かったので大きくして平たくして焼いてみました。１５０度で３０分、オーブンを消してそのまま中で冷ます。カリカリで思っていたより甘くなく、美味しいです。

35g egg white, 40g granuated sugar & 80g grated coconut.  Since there was 70g of egg white left from making the Canelé I doubled the quantity.  I think you are supposed to make small balls and bake them but as there was quite a large quantity I made them large and a flat-ish round shape and baked for 30 minutes at 150C, then turned the oven off and let it cool.  It wasn’t as sweet as I thought, but very crunchy and moorish.