冷凍しているお肉類の種類が少なくなってきたので、もうすぐまたお肉屋さんに行かなくてはいけません。今日は、少ないストックの中から牛脛肉を解凍してビーフシチューを作りました。長い間、ビーフシチューには大抵脛肉を使っています。柔らかくなるまでに時間はかかりますが、ちょうどよく煮込めるととろっと良い感じの食感になり、普通の煮込み肉のようにぱさついたりしないので好みです。

Not a lot of meat is left in the freezer, we’ll have to go to our butcher and stock up soon.  I defrosted some shin of beef overnight and we made a beef stew.  We’ve almost always used shin of beef from a butcher for a slow-cooking since we got married.  Although it takes a long time for shin of beef to become tender, if you cook it until just right, it becomes fork tender but still very moist, it doesn’t get dry like usual stewing beef.

ビーフシチュー系は色々なレシピで作っていますが、今回はジェイミー・オリバーの「ジュール（奥さん）の大好きなビーフシチュー」にしました。玉ねぎ（今日はベースには玉ねぎを使いましたが、具としてはエシャロットを使いました）、パースニップ、人参、新じゃが、バターナッツ・スクウォッシュが入っています。お肉はちょうど良い具合にとろっと柔らかく美味しく仕上がりました。１キロ煮て、もう１食分あります。長く煮込むと縮んでしまって、たくさんあるようで減ってしまいます。最後にレモンの皮のすりおろしたものとニンニクとローズマリーの微塵切りを上からかけると香りが良くて、さらに美味しくなります。

We make all sorts of differnt beef stew but we made “Jool’s Favourite Beef Stew” from Jamie Olvier’s recipes.  It has onion (we used onion as the base but shallots as a vegetable), parsnip, salad potatoes, carrots, and butternut squash.  The beef was very tender but moist, just right, and it was delicious.  We used 1kg of beef but there is only enough for one more meal left, it shrinks a lot while cooking.  The recipe also has a topping of a mixture of grated lemon rind, finely chopped garlic and rosemary, which adds a lot and makes it even more delicious.

 

 

 

 

今年はイースターが例年になく遅くて、やっと来週末がイースターです。イースターが近いということで、少しだけイースターっぽくしています。雪柳（偽物）にかけている卵は大昔、香港でフラワーアレンジメントに使ったもの。テーブルの卵形のキャンドルは、いつどこで買ったのか思い出せません。

Easter this year is very late but it’ll be Easter next weekend.  As it’s getting close I decorated the dining room with a few things so it feels like it.  The eggs on the faux pussy willow are what I used in a flower arrangement in Hong Kong when we lived there nearly 20 years ago.  I cannot remember where I got the egg shaped candles.