今日の夕食は、先ほどアップしたポストにある、Ecole Chez Haru フランス菓子教室のズームレッスンで焼いた「ブロッコリーとカマンベールのキッシュ」とサラダでした。
Today’s supper was the “Broccoli & Camembert Quiche” that I baked this afternoon at the “Ecole Chez Haru” French Baking Zoom Lesson with a salad.
フランス風のキッシュはイギリスの浅いキッシュとは違って、かなり深いです、倍近くあるかな？多分、少し生地のひび割れているところからアパレイユが漏れて、下の方が少し色が濃くなってしまいました。この生地、とても美味しいのですがぼろぼろと崩れやすくて、綺麗に入れようと時間をかけていると柔らかくなって溶けてきますし、型に生地を綺麗に入れるのが結構難しかったです。見かが少し悪くなってしまいましたが、少し漏れただけで済んで良かった。
As this is a French style, it’s very deep, probably almost double the depth of typical English quiches. There must’ve been a crack on the shell because some apareille leaked and made a mark around the shell. Although this pastry with some whole meal flour is very tasty it breaks easily and is quite difficult to handle. If I spend too much time trying to cover the area well it gets very soft and breaks, too. Anyway, I’m glad the leakage was very little.
正直、キッシュはそれほど好んで食べる方ではありません。たまに、カフェで他に食べたいものがないときにオーダーすることはありますが、焼き立てではないキッシュの皮はしっとりしている場合が多く、また粉っぽかったりヘビーだったりであまり美味しいと思わないですし、結構クリーミーな中身もそれほど好みではないのです。でも、今日習ったキッシュはとても美味しかったです！まず、焼きたてというのもありますが、キッシュの皮がサクサクで、そして全粒粉が混ざっているので香ばしくてとても美味しい。中身もたくさんカマンベールチーズが入っているのでヘビーかと思いましたがヘビーには感じず、カマンベールが好きだからかもしれませんが風味良く、とても美味しかったです。２人で１つ、サラダと一緒にいただいて丁度良い量でした。（夫の方が少し大きめ。）カマンベールはラスティークを使い、ブロッコリーはテンダーステムブロッコリーを使いました。普通のブロッコリーの方が大きめに切れるので、作りやすいような気がしました。他に、ベーコンも入っています。チーズやベーコンが入っているのでお塩は少なめ、丁度良い加減でした。
To be honest, I’m not that fond of quiche. I sometimes order it in a cafe or a pub if I cannot find anything else I want, but usually the quiche pastry is soggy or powdery or heavy, not so enjoyable, and the filling is too creamy or cheesy for me. However I really enjoyed this quiche! Of course it has an advantage of being freshly baked and the pastry is nice and crispy but it is also nutty and tasty because of the content of wholemeal flour. I expected the filling to be heavier with lots of Camembert cheese but I didn’t find it very heavy, I guess because I like Camembert, it was very tasty. For us a half each with a nice large salad was just right (my husband’s portion was bigger than mine). We used Le Rustique Camembert and Tender Stem Broccoli rather than ordinary broccoli. I thought it might’ve been easier to use ordinary broccoli as you can chop it in larger pieces, it was quite tedious to put all the chopped tender stem broccoli in the pastry. It also has some bacon in the filling. With cheese and bacon I didn’t put in much salt and it was just right.
サラダに入れたのは、トマト、玉ねぎ、葡萄（コットンキャンディー）、きゅうり、サラダ菜葉類、ロケット。りんごや洋梨があれば入れると美味しいと思いますし、キッシュに合うと思います。
In the salad, I used tomato, onion, grapes (cotton candy), cucu,ber, salad leaves & rocket. Apple or pear would have been nice addition and gone well with the quiche.
