今日は、ズームによる「Ecole Chez Haru」のフランス菓子教室でした。今月はお友達が遊びに来てくださっていた期間があり、そして明日からのギリシャ旅行もあり、レッスンを受けられる日が今日１日だけだったので諦めていましたが、他の参加者の方たちのご都合が大丈夫だったので今日に設定してくださり、受けることが出来ました。昨日の夜の準備も今日のレッスン前の準備も比較的少なくて、それほど大変ではなかったです。
今日教えていただいたのは、
- Pont Neuf （ポン・ヌフ）
- Sables Viennoise Au Chocolat（ウィーン風チョコレートのビスケット）
I took this month’s French Baking Class by “Ecole Chez Haru” on Zoom this afternoon. Our friend was with us for 5 days and we are leaving for a holiday to Greece tomorrow, so the only possible day for the lesson was today. As she has many students, I didn’t expect that she can set the lesson for me today but she was able to organise it. The preparation last night and just before the class today wasn’t too labour intensive this time.
I learned how to bake :
- Pont Neuf
- Sables Viennoise Au Chocolat
ポン・ヌフというケーキは初めて聞きましたし食べたこともなかったのですが、日本では知られているのでしょうか。ケーキというより、ペイストリーかも知れません。タルト生地の中にシュー生地とカスタードを混ぜた生地を入れて焼き、ラズベリーと粉糖で飾ったもので、ラズベリーの赤と粉糖の白が特徴的、シュー生地とカスタードを混ぜた生地がもっちりとした食感です。でも、このタルト生地が割れて割れて（涙）、とても扱いにくかったです。特に、上に細く切った生地をクロスさせてかけるのですが、真ん中が割れてしまって、半分は倒れてしまいました（涙）。丁寧にすれば出来るというものでもないので（長く触っているとダレル）、本当に難しい。まぁ、でも、味は同じ、といういことで。生地がちゃんとしっかり膨らんでくれて嬉しかったです。
I’ve never heard of Pont Neuf as a name of a cake (?) and had never had it before, I don’t know if it’s something known in Japan either. It’s a little cake with a tart shell filled with a mixture of choux and custard, then decorated with a cross made from the tart dough. It’s decorated with raspberry jam and icing sugar after baking. The tart shell is very short and crispy and the filling has a very interesting texture. However, the tart dough kept breaking up (because it’s very short) and it was very hard to handle and the cross I made to place on top kept collapsing or breaking in the middle. It’s not something you can take time and make it work because it’ll get too soft if you are slow. Half of them fell down sideways so they didn’t look very good. Still they tasted just as good! I was very happy that the filling rose very well.
ウィーン風チョコレートサブレ。
Viennese Chocolate Sable.
