３時間のフランス菓子教室が終わったのが６時半ごろで、それから洗い物とお片付けをして（今日は夫も手伝ってくれました）、休憩する時間がなかったのでそのまま夕食の用意に突入。煮込んでいる間に冷めたマカロンにガナッシュを挟んで仕上げました！あっという間に１日が過ぎてしまいました。

It was already 6:30 when the 3 hours of French Baking Class finished, then I did washing up and clearing up the kitchen (my husband helped me), then I started cooking the dinner straight away.  While it was being simmered, I put ganache on macarons as they were cooled by then.  The day was very short.

今日の夕食は、三國シェフがYouTubeで紹介されていた「キャセロールで作るローストポーク」を作ってみました。これまで試したものではイギリスの豚バラ肉は臭みが強くて食べられず、ロースは色々工夫しても硬くなって美味しくないので肩ロースが一番美味しいと思うのですが、丁度、その肩ローストを使ったお料理を三国シェフが紹介してくださっていたのでトライしてみました。筋切りをして塩胡椒した豚肩ロースをストウブなどのお鍋でしっかりと焦げ目をつけて取り出して、同じお鍋で玉ねぎ、人参、ジャガイモを焼き、ローズマリーを入れて肩ロースを戻して塩胡椒し、ワイン（シェフは白ワインを使っておられましたが、今日は赤ワインを使いました）を入れてアルコールを蒸発させてから蓋をして中弱火で１５分。美味しくするコツは、豚肉を焼く時にかなりしっかりと焦げ目をつけることだそうです。わたしはお野菜が少し多かったのか水分に浸かっていなかった人参がまだ固かったので後５分追加しました。とってもシンプルで簡単で、何も特別なものは入っていないのですが、とても美味しかったです！

Today’s dinner was “Roast Pork In Casserole“, I saw Chef Mikuni cooking it on Youtube and wanted to try it.  So far from what I’ve had in England, I cannot eat Pork Belly as I find it too gamey, and don’t like loin either as it’s tough whatever way I cook.  I find shoulder of pork to be the best in England.  He used shoulder of pork so I thought I can try it.  You stab the part between fat and flesh all over on both sides, sprinkle with salt & pepper, then brown both sides in a cast iron pot and take it out.  Then you add onion, carrot & potato in the same pan and stir them around for a few minutes before putting some rosemary on top, more salt & pepper then put the pork back and pour in some wine (the chef used white wine but we used red).  Once the alcohol is evaporated, put the lid on and cook it for 15 minutes on a medium low heat.  The most important thing is to brown the pork really well, which gives extra flavour.   I think I added a little too much vegetables, which were not all fully cooked in the liquid and some carrots were still hard so I added an extra 5 minutes to the cooking time.  It is very simple and easy, there are no special ingredients, but it’s delicious.

今日は午後から今月のフランス菓子のレッスンがあり、シューのクリスマスケーキと抹茶のマカロンを作りました。シューのクリスマスケーキは、シューの上にクッキー生地が載ったもので、中には抹茶のカスタードがたっぷり入っています、早速デザートにいただきました。シューにのせたクッキー生地の色が綺麗に出なくてとても残念ですが、さっくりカリッとしていて、とても美味しかったです。

I took my “French Baking Class” on Zoom today and made “Christmas Choux Cake” and Matcha Macarron.  The choux has cookie dough on top and is filled with custard cream flavoured with matcha. I also made matcha macarron.  So we had the choux cake after dinner.  I am disappointed that the colours of the cookie dough didn’t come out nicely (they are supposed to be some green and some red) but they were crispy outside and creamy inside, very nice.