今日の夕食は、ベトナム風ヌードルボウル。ベトナム風というよりもアジア風と言った方が良いと思いますが、イメージはベトナム風でした。タイカレー風味のチキンを冷凍してあったのでそれをメインに枝豆、もやし、にんじん、きゅうり、バーミチェリ、レタス、シャンツァイ、ミント、ピーナッツ、青ねぎ、フレッシュのチリ（チリはすごく辛かったのであまり食べず）。とても美味しかったです。

Today’s dinner was Vietnamese Noodle Bowl.  I suppose I should say “Oriental” rather than Vietnamese but I was trying to make it Vietnamese style.  I defrosted chicken thighs (Thai curry flavour) and used them as the main element and added edamame, bean sprouts, carrot, cucumber, vermicelli, lettuce, coriander leaves, mint, peanuts, green oinion, and fresh chilli (which was so spicy that we ended up not having much of it).

ドレッシングはライム汁（お酢）、フィッシュソース、お砂糖、ニンニクでベトナム風にしようか迷いましたが、さらっとしているとバーミチェリにあまり絡まないので、インスタグラムで見かけたものにトライしました。（夫が作ってくれました。）It was very tasty and we enjoyed it.

ピーナッツドレッシング

ピーナッツバター　1/4カップ
醤油　1/4 カップ
アップルサイダー 　大さじ２
蜂蜜　大さじ１
にんにく　１かけ
生姜　１かけ
水　大さじ１

I thought about just making Vietnamese sauce with lime juice (or vinegar), fish sauce, sugar & garlic but this type of dressing wouldn’t cling to things like vermicelli so this time I tried Peanut Dressing that I saw on Instagram.  (My husband made the dressing.)

1/4 cup Peanut Butter
1/4 cup Soy Sauce
2 Tbsp Apple Cider
1 Tbsp Honey
1 Clove Garlic
A small piece  Ginger
1 Tbsp Water