Yummy Fluffy Ricotta Cheese Pancake (with a recipe)

ランチにしっかり食事をしたので夜はおうちピクニック(生ハム、サラミ、チーズ、バゲット)にしようね、と言っていたのですが、ランチを食べ終わった時点で「なんか、お昼と同じになっちゃうね」ということになり、急遽変更。ずっと作ってみたいと思っていたリコッタチーズ入りのパンケーキを作ってみました。

As we were going to have a big lunch, we had planned to have “picnic at home”in the evening, which would normally be ham, salami, cheese and a baguette.  However, after our buffet lunch, we said “it’s a bit same as what we just had, isn’t it?” and changed our minds.  I suggested pancakes (not English style, it’s more like “hot cakes”) because I’ve been wanting to make some pancakes with ricotta cheese.   I do love pancakes but I haven’t eaten them for ages because if you order pancakes in a restaurant you usually get a huge amount and I get tired of them halfway through.  Besides, I don’t like eating something sweet when I’m hungry so I usually don’t want to have sweet things for a meal.

粉もの大好き、なのでパンケーキも大好きですが、たくさんだと飽きてしまうのでレストランでオーダーすることはまずありません。なので家で作るのが良いのですが、結構面倒なんですよね。

ずいぶん前に(10年以上前?)シドニーに行ったときに今ではすっかり日本でも知られている Bill’s にブランチに行って、リコッタチーズのパンケーキを食べました。カフェはとっても素敵な雰囲気でしたがパンケーキは期待しすぎたのか「なんか、普通。。。」とちょっとがっかりしたのを覚えています。その、Bill Granger さんのレシピで作ってみたのですが、ふわっふわでと〜っても美味しかったです。レシピ、おすすめです!

Many years ago, probably more than 10 years ago, we went to ‘Bill’s’ in Sydney for brunch.  It’s very well-known all over the world these days but not so much back then.  The cafe was very nice but to be honest I thought his famous pancakes were just ordinary, nothing special.  They certainly weren’t very fluffy.  Today, I tried his recipe and they came out so nice and fluffy!

We did shopping before I chose this recipe but his recipe happens to use strawberries, too.  I followed his recipe only for the pancakes, though.  I didn’t make his honeycomb butter and cooked the strawberries (except a few that I used for decoration) with some sugar because the strawberries you get here are very hard and not so sweet.  We also used some maple syrup – I feel you have to have maple syrup with pancakes, honey doesn’t do!

05Mar16Pancake

 

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急に決めたのでレシピを決める前にランチの後でイチゴを買ったのですが、レシピで使われていた果物もいちごでした。でも、レシピ通り作ったのはパンケーキだけ。レシピのハニーコム入りバターは使わず、こちらのいちごは美味しくないので飾りの幾つかを残して適当にお砂糖をかけて火にかけて使い、メープルシロップもかけていただきました。もちろん、バナナでもラズベリーでもブルーベリーでも美味しいと思います。パンケーキそのものには全くお砂糖が入っていないので、添えるソースの甘さだけです。

卵白を泡立てなくてはいけないのでちょっと面倒ですし、小さなパンケーキをいくつも焼くのは結構時間もかかりましたが、とても美味しかったのでまた焼きます!

It was quite a lot of work actually – you have to whip egg white and it took quite a while to cook the pancakes.  I think I should have used multiple frying pans.   Anyway, it was worth the effort, they were so good!

 

 

 

 

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