今日はランチでお腹いっぱいで夕食のことを考えるのが面倒で。。。夫も大好きで考えなくても出来る野菜カレーにしました。月に１度くらい登場します。

I was so full with lunch that I didn’t want to even think about dinner so I decided to make a vegetable curry, which doesn’t need much thinking.  My husband loves it so I probably cook it once a month or so.

我が家風のカレーは、インドカレーと日本のカレーの間。冷蔵庫に少しだけ余っていたバターナッツスクウォッシュ、キャベツ、インゲン、芽が出始めてシワシワになってきていたサツマイモ、他には定番のジャガイモと人参を入れました。

I make it something between Indian and Japanese.  Today I used some left-over butternut squash, cabbage, green beans that were left-over in the fridge.  Also a sweet potato that looked like it was going to go off soon, as well as the usual carrots and potatoes.

最初に玉ねぎを炒めてからニンニクと生姜を加えて炒め、カレー粉（インドの）、クミン、コリアンダー、クローブを加えて炒め、缶詰のトマトを加えてからお水とチキンストック、月桂樹の葉、シナモン、お野菜を煮ます。お野菜は煮るのに時間がかかるものから時間差で。全部煮えたら日本のカレールーを数種類控えめに加え、あればマンゴーチャツネも加えて最後にガラムマサラを加えて出来上がり。日本のカレーよりもとろみを少なくしています。

I sauteed onion, garlic & ginger first until soft and coloured, then added some curry spice mix (Indian), cumin, coriander, clove, and sauteed a little longer.  Then added some tin tomatoes, water, chicken stock, bay leaf and a cinnamon stick before starting to add the vegetables.  I add the ones that take longer to cook, like carrots and potatoes, first, then keep adding others at different timings.  When all is done, I add some Japanese curry roux  (but less than the amount a Japanese curry needs), some mango chutney and let it simmer for a little and it’s done.  Just before serving, I add some garam masala.

これは夫のお皿で、わたしはこの３分の１位の量にしました。まだお腹が全然空いてないと思っていましたが、食べ始めるとするする入ってしまうのが困りもの。

This is my husband’s plate.  I had about 1/3 because I wasn’t hungry – but once I started eating it I actually enjoyed it.