今日は、先日ランチにいただいた薬膳カレーをヒントにいつものとは違うカレーを作ってみました。ランチでいただいたものとは見た目も味もずいぶん違いましたが（先日のランチのカレーはもっと色が濃い茶色でさらっとしていて、辛味もありましたが甘みが強かったです）、美味しくできました。

I decided to make curry today but not what I usually make -I tried to make something along the lines of the detox curry I had at lunch the other day at a restaurant.  I didn’t necessarily try to copy it but just thought I’ll try coconut milk or cream in the sauce with Indian spices.  It does look and tasted quite different from the one the other day but it was still very enjoyable.

カレーソースは玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めていろいろスパイスを加え、冷蔵庫に残っていた缶詰のトマトを加えて少し煮てからブレンダーにかけてソース状にし、ココナッツクリームを加えました。お野菜は人参とじゃがいもとバターナッツスクォッシュとコーン。お野菜は、特に焼いたじゃがいもが美味しかった。ご飯は「十六穀ごはん」を加えて炊きました。夫も喜んでくれて何より。

I sauteed onion, garlic & ginger then added some spices.  There was left-over tin tomato in the fridge so I also added that, as well as some water and chicken stock, and simmered it for a little while.  I then put it in the blender to make it into a sauce, then added coconut cream.  As toppings, I used a few vegetables – carrot, potato, butter nut squash and sweet corn.  The rice is Japanese rice with 16-grains.