今日の夕食は、スパゲティーのアマトリチアーナ。わたしは、こういうシンプルなパスタが一番好きです。アマトリチアーナには本来はにんにくも玉ねぎも入れないようですが、レストランでも入っていることが多いので入れました。本来はグアンチャーレという加工豚肉を使います、アマトリチアーナもカルボナーラもグアンチャーレでなければと言われますが、シンガポールではなかなか手に入りません。しばらく、某お肉屋さんのパンチェッタの塊を買っていましたが、ある時臭くて食べられず、以来普通のベーコンを買うことに。今日は塊だと思って買ったら厚切りのスライスでした、残念!スライスだと深みが出ないのですよね。それでも、それなりに美味しかったです。
Today’s dinner was Spaghetti Amatriciana. I love this sort of simple pasta the best. I know you are not supposed to use garlic or onion but they are often used in restaurants and I feel they add flavour so I did use them. Although you are supposed to use Guanciale for Amatriciana and Carbonara, it’s not easy to get it here in Singapore. I used to buy a block of pancetta in a butcher but one day it was so gamy I couldn’t eat it, so I now use ordinary bacon. I thought I’d bought a block of bacon today but when I opened the package it was actually thickly sliced – such a shame as it makes quite a big difference to the flavour. It was still enjoyable enough.