Creamy Aubergine Curry (with Mushrooms, Lentils and Potatoes)

今日も良いお天気で、夫はお庭に座っていましたが、気温はそこそこ(21度くらい?)しか上がらないので雲がなく陽が差していると暖かいけれど太陽が雲に隠れると一気に肌寒くなります。お庭側のドアを開けて風を入れていると、結構寒い。

It was a very nice day today and my husband enjoyed sitting in the garden, but it wasn’t always warm.  The temperature was about 20C or 21C, so when the sun is out it felt warm enough but when the sun is hidden it suddenly felt cold.  Even inside the house, as we are keeping a door to the patio open, it felt quite chilly.

さて、今日のディナーは、Hello Fresh の「Creamy Aubergine Curry (with Mushrooms, Lentils and Potatoes)」(クリーミーな茄子のカレー、マッシュルーム、レンティル、ポテト入り)でした。

Today’s dinner was “Creamy Aubergine Curry (with Mushrooms, Lentils and Potatoes)” from Hello Fresh.

マッシュルームをしばらく炒めてからタマネギを足して更に炒め、ニンニク、生姜、トマトピューレ、北インドスタイルのカレーパウダーを加えて更に1分炒め、ココナッツミルクとお水とストックパウダーとポテトを加えて弱火で20分ほどポテトが柔らかくなるまで煮ます。同時に茄子をオーブンで焼いておいて、ポテトが柔らかくなったら水煮のレンティルと茄子とシャンツァイを加え、全て温まったらライムジュース、塩胡椒をして出来上がり。

You sauté mushrooms for a while, then add onion and sauté a few more minutes, then add garlic, ginger, tomato puree and North Indian curry powder.  After sautéing for another minute, add coconut milk, water, stock powder and potato and let it summer for about 20 minutes until the potato is tender.  Bake aubergine in the oven at the same time and add it to the curry with lentil and coriander leaves.  When all is warmed up, add lime juice, salt & pepper and it’s done.

レシピの通りだととてもこってりするので、お水はレシピより少し多めに入れています。このカレーはレンティルが入っているからだと思うのですが、ご飯もナンもついてきません。わたしはこのままこれだけは味が濃くて食べられないので、少しご飯と一緒にいただきました。

I find it too heavy with the amount of water they suggest so I add a little more water.  I guess because lentils are in the curry, they don’t provide any rice or naan to go with this.  I personally find it nearly impossible to eat something like this without rice or bread, so we had some rice with this.

 

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