今日のディナーは、ビーフ・ブルギニョンでした。わたしたちはお野菜が一緒に煮込まれたビーフシチューの方が好みなので、しばらくビーフ・ブルグニョンは作っていなかったので、久しぶり。今回は、BBCのレシピを参考にしました。

こういう煮込みは前日に作って寝かせる方が味が馴染んで美味しくなるので、昨日、昨日の夕食を作るときに途中まで作っていました。昨日のうちにビーフを柔らかくなるまで１５０度のオーブンで２時間煮込んだ後、今日マッシュルームとエシャロット（レシピでは小玉ねぎ）を足して更に３０分（レシピでは４５分とありますが３０分で十分でした）煮込みました。ビーフは丁度良い煮込み加減でトロッと柔らかく煮あがってとても美味しかったです。

Today’s dinner was Boeuf Bourguignon.  We tend to prefer beef stew cooked with vegetables so we hadn’t had Boeuf Bourguignon, which doesn’t have a lot of vegetables in, for quite a while.  We used a BBC recipe this time.

This sort of dish is always better on the following day, so we partially cooked it yesterday when we were cooking yesterday’s dinner and continued cooking today.  Yesterday, we cooked beef for 2 hours in the oven at 150C, then today we added mushrooms and shallots (we didn’t have small onions that the recipe has) and cooked for 30 more minutes in the oven.  Beef was very tender and moist, just right, and it was very good.