Chicken Tagine with Almonds & Apricot With Persian Jewelled Rice

今日の夕食は、先日 Perch Hill Farm でランチにいただいて美味しかったので、 Sara Raven の「チキン、アーモンド、アプリコットのタジン」「ペルシャ風宝石ライス」を作ってみました。

Today’s dinner was Sarah Raven’s “Chicken Tagine with Almonds & Apricot” with “Persian Jewelled Rice” as I enjoyed them when I had them for lunch at Perch Hill the other day.

チキン、アーモンド、アプリコットのタジンはターメリックやカルダモン、コリアンダーなどが入っているので軽いカレー風味になっていますが、アプリコットが入っているのとリンゴジュースで煮るので甘い味になっているので好き嫌いがかなり分かれるのではないかと思いますが、わたしたちは美味しくいただきました。ただ、アプリコットとアーモンドの量がとても多く、アプリコットはかなり減らしましたがまだ多すぎると思いましたし、アーモンドの量はかなり多いので、個人的には半分くらいに減らしても良いように思います。ペルシャ風宝石ライスは Perch Hill でいただいたものには多分ワイルドライスや赤いお米がたくさん入っていましたが、サイトのレシピではバズマティ米になっています。ワイルドライスや赤いお米は常備していないので今日はバズマティ米で作りました。チキンストックの量や炊き方はレシピの通りにせず、自分流に炊きました。こちらも美味しかったです。ナッツやドライフルーツ、スパイスなど結構材料が多いですが、いくつか省略したりドライフルーツの配分を変えたりしても美味しくいただけると思います。

Chicken Tagine with Almonds & Apricot has spices like turmeric, cardamom and coriander so it has a light ‘curry flavour’ but with apricots and apple juice it is quite sweet, so I don’t think it’s for everyone, but we enjoyed it.  However, we found the amounts of dried apricots and almonds were too much – to me about a half would be just about right.  The Persian Jewelled Rice at Perch Hill had wild rice and red rice as well as basmati rice, I think, but the recipe uses just basmati rice.  We didn’t have wild rice or red rice anyway, so we followed the recipe.  I didn’t follow the recipe for the amount of chicken stock or how to cook the rice, I changed it to the way I know best.  We enjoyed the rice as well.  Both recipes have a lot of ingredients including various spices, nuts & dried fruits but I feel you can omit some or change the amount and the ratios to your liking.







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