French Patisserrie Lesson (Nougat Glace)

木曜日のフランス菓子教室で作ったもう1つのヌガー・グラッセ。生クリームを泡立てたものと卵白を泡立てたものを冷凍庫で凍らせたもので、イタリアのセミフレッドのようなもの。キャラメライズしたアーモンドがたっぷり入っていて、他にラムレーズンやオレンジピール、ピスタチオも入っています。上から蜂蜜とキャラメライズしたアーモンドをかけていただきます。夫が毎日食べたいと絶賛していました、とっても美味しかったです。ちょうど良いサイズの型がなかったので大きな型を使って2倍の大きさで作ったので、しばらくいただけます!

The other thing I made at the Zoom French Baking Class was Nougat Glace, which has whipped cream and whipped egg white, similar to Semifreddo in Italy.  It also has a lot of caramelised almond, rum raisin, orange peel & pistachio and is topped with honey and caramelised almonds.  My husband loved it and told me he wants it every day, it was really yummy.  I didn’t have the right size tin so used a larger tin and made double the quantity – so we  can have it for a few days!

キャラメライズしたアーモンド、これまで失敗したことなかったのに、先日は火を止めてアーモンドを入れて混ぜてトレーに空けていたら、途中から結晶化してしまいました。これまた、とほほ。お砂糖と溶かしている時は触りませんでしたし、アーモンドを加えてからもほんの数秒しか混ぜなかったのに。お鍋が(クリステルなので)熱かったのかも、と先生がおっしゃっていました。美味しかったので個人的には問題なしでしたが。

I did fail in making the caramelised almonds – something which never happened before.  After making caramel and then the roasted almonds, I mixed them together, then as I was pouring them into a tin it started to crystallise.  Oh dear…  that shouldn’t have happened.  I didn’t stir it at all to make the caramel and didn’t mix the almonds with the caramel for a long time, so maybe the pan was too hot.  Anyway, I didn’t find any problem with the Nougat Glace, it was  delicious.

そして、盛り付けも大失敗。切ったら割れてしまったのもそうですが、なぜ、端っこを手前に置いたのか。とほほ。何はともあれ、美味しかった!

I also didn’t do a very good job with presenting it.  It broke as I sliced it but also why did I put the end slice in front of me to take the photo???  Oh, well, as I say, it was still delicious1

 

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