先日、また、日本のホームベーカリーを使ってパンを焼きました。ついてきた乃が美の生食パンのレシピの通りに焼いてみました。乃が美の生食パンって今も人気なのでしょうか。随分前になりますが、１度だけ日本にいたときに買って食べたことがあります。 小麦粉がが日本のものとは違うのでどうかなと思いましたが、とても美味しく焼けました。当日はふわっふわだったので手でちぎっていただきました。焼いたのは３日前ですが、当日少し引きちぎって食べた後、夫が朝食にトーストにして２日間食べ、その残りを今日、半分にスライスして（多分１枚３センチかもう少し厚みがあったと思います）（ランチをしっかり食べたので）分厚いトーストにしていただきました。３日間冷凍せずにジップロックに入れていただけですが、特に味や食感が変わったと感じませんでした。トーストせずに食べたときも美味しかったですが、トーストしてもさくっとして、ふんわりして、ほんのり甘くて美味しかったです。昔はハードブレッドが好きで柔らかい日本独特のパンはあまり美味しいとは思っていませんでしたが、最近はどちらも好きです。 I baked another loaf using our new Japanese bread maker the other day. The machine came with a special recipe as well as usual recipe book, it was a recipe for a special type of bread that was very popular in Japan some years ago (I don’t know if they are still popular…
Category: Bread Baking
“French Bread” Baked By Japanese Bread Machine
また、今日も、パンを焼いてしまいました。今は、色々焼いてみたくて仕方ない（笑）。最初に、メゾンカイザートラディショナルの粉が入ったセットで焼いた「フランスパン」を普段家にある粉で、ビストロについてくるレシピで焼いてみました。強力粉は、Wessex Mill の Strong Bread Flour、薄力粉は日本から送ってもらったバイオレットを使って。 We baked again! It’s just we cannot keep away from our new toy! Today, we baked “French Bread” using the flour we have rather here than using a pre-mixed packet for the machine. We used a mixture of Wessex Mill’s Strong Bread Flour and some Japanese “Violet” flour (very…
Bread Baked By Japanese Bread Machine
昨日と今日で、ピストロで既に３回パンを焼きました。そんなに食べられないのですが、旅行に行く前にどんなパンが焼けるか試してみたくて。最初に焼いたキットを使ったフランスパン、結構フランスパンに近い食感でとても美味しいです。２つ目は写真を撮らなかったのですが、これもビストロについてきた（これは間違いでした、ビストロにはついてきていなくて、妹が買ってくれたものでした）キットで「食パン」を焼きました。こちらは日本の食パンらしく、ふわふわでとても美味しいです。どちらもサンドイッチにしたりトーストで食べて残りは冷凍。３つ目はついさっき焼いたのですが、ずっとイギリスのホームベーカリーで焼いていたパンの配合で、食パンのモードで焼いてみました。粉は、「Wessex Mill Six Seeds Bread Flour」という６種類のシードやモルト粉などが入った粉とカナダ産の超強力粉を混ぜています。出来上がりは、イギリスのホームベーカリーで焼いていたのとほぼ同じような感じに焼き上がりました。そして、今食べてみたところ、食感も味もほとんど同じような気がしました。材料が同じですし焼き上がりも同じようなので、これも明日にはパサつくのかも知れませんね。（追記 翌朝いつものように冷凍したものを夫がトーストしていただきましたが、以前のものよりずっと美味しかったそうです！） We’ve already baked bread 3 times using our new”Bistro”Japanese Bread Machine, We aren’t eating it all, we tried some for sandwiches, some for toast and will freeze the rest. We are just so excited and curious what sort of breads we can bake with it and wanted to try…
Japanese Bread Machine In England
引っ越して来たとき、シンガポールで買った日本製のパン焼き器（と、つい今でも日本に住んでいた頃の呼び方で言ってしまいます、今はホームベーカリー、でした）を持って来て、美味しいパンが焼けていたのですが、それが壊れてしまい、仕方なくイギリスで一番評判が良さそうだったパナソニックのものを買ったのですが、あまり美味しいパンが焼けません。色々工夫してみて一応焼きたての時は美味しいパンが焼けるようになりましたが、翌日には美味しくなくなってしまいます。スライスして冷凍するようにしていますが、結構場所を取りますし、粉の配合によっては全然美味しくなかったりもするのでずっと同じパンしか焼けません。 When we moved from Singapore to England we brought a bread machine that was made in Japan and sold in Singapore, which baked quite good bread. However, it stopped baking good bread (we didn’t know why but one day the bread wasn’t nice even though we used the same ingredients and ratios as always)…
Japan Holiday / Supper (Various Bread From Donq)
今日の夕食は、先ほども書きましたがセンター街のドンクで買ったサンドイッチやお惣菜パン。日本のお惣菜パンは様々な種類があって、楽しくて美味しい。 Today’s supper was various breads including some sandwiches from a bakery “Donq” that is in Kobe’s Centre Gai shopping street, it’s a chain bakery we’ve had here for decades. There are all sorts of breads with stuffing or topping that we have for a light lunch, a light supper or sometimes as a snack…
Walk & Bakery
今日は黒カレーをランチに食べた後、少し歩こうということになり、レストランから北野町方面に向かってトアロードまで歩き、少し下がってマンションまでぶらぶら。途中、「麹」（KOUJI Labo. PARTAGE)という面白そうなパン屋さんがあったので入って、2つ小さなのを買ってみました。1つは、黒豆入り、1つはプレーンなもの。「滋賀県さんの農法にこだわった厳選されたお米を使用、独自の製法でより濃厚な完熟の甘麹に仕上げています。」とリーフレットに書かれています。今日の夕食といただく予定です。 After having our ‘black curry’ for lunch, we decided to walk a little and went east from the restaurant towards Kitano-cho. Then down Tor Road, and back along Yamate Kansen to our apartment. On the way we saw an interesting looking bakery called Kouji Labo PARTAGE. They use special type of Kouji…
Twisted Olive Bread
今日もサワドーのパンを焼きました。何度か焼いているチャバタを３つと、細長いくるくるっと捻ったパン。捻った方には今日はオリーブ（グリーンの普通サイズのものとブラックの小さなもの）を入れて焼いてみました。とても美味しく焼けました。オリーブ入りはワインが欲しくなるパンになりました。レシピは、少し前に参考にしたビデオのリンクと共に記入しています。最近夫がパン作りに興味をしめし始めて一緒に焼いていて、今回も前回も夫がほとんど作業をしました。 We baked bread using sourdough starter again today. We baked 3 ciabatta that we’ve baked before and also 3 long twisted bread. This time we put some olives in the twisted bread and they came out delicious, they make you want to have wine with it. I’ve written the recipe for the dough and…
Ciabatta
昨日、くるくるっと捻ったパンを２つの他にチャバタも焼きました。形がチャバタっぽいのでチャバタと呼んでいますが、強力粉を使っているので厳密的にはチャバタではないです。ですが、水分が８０％入っているので気泡がたくさん入り、クラストがぱりっとして中はふんわりしながらもちっとしていてチャバタに似た食感になっていると思います。リスドールとドライイーストで作ったものもとても美味しかったですが、サワドーで焼くともっちり感が増して少し違った風味になり、本格的なパン屋さんのパンのような美味しさになると思います。それぞれに違う美味しさがあるかな。 As well as twisted bread, I also baked some more regular shaped Ciabatta yesterday. I’m calling these Ciabatta but strictly speaking I don’t think they are because I’m using strong flour, but they are in Ciabatta type of shape and the texture, I think, is similar – the crust isn’t very thick but crispy…
Twisted Bread
先日アップしたチャバタの生地と同じ生地を細長く切って、くるくるっと捻って焼いてみました。クラストはパリパリ、クラムはもっちり。美味しく焼けました。 Using the same dough (with sourdough starter) as the one I blogged a few days ago, I baked long and twisted bread today, I just cut the dough long and twisted it. The crust is very crispy and crumb is nicely chewy.
Homemade Ciabatta Using Sourdough
少し前にサワドースターターを使ってチャバタを焼きましたが、レシピ通り切りっぱなしの状態で焼いたところ（多分チャバタは本来そうなのだと思います）、美味しかったのですが、少し薄過ぎて空洞が出来過ぎたのとクラストがかなりカリッカリでサンドイッチには向かない系のパンだったので、レシピは同じものを使いましたが、以前ドライイーストで焼いた時に参考にしたYouTubeのビデオでのやり方で成形して焼いてみました。 When I baked Ciabatta using sourdough about a week ago, I baked them without doing anything to the dough after cutting (I think Ciabatta is supposed to be baked that way) just like the youtube video I referred to, and it was very good – but the crust was very crunchy and it was…
Homebaked Ciabatta Using Sourdough Starter
２日前、サワドーのスターターを使ってチャバタを焼いてみました。（焼いたのは今日ですが、発酵に２日かかっています。）随分前、サワドーのスターターをいただいて、以来たまにそのスターターを使って丸いパンを焼いていますが、硬めでむっちりした食感に焼き上がるのでサンドイッチには向かないため、たまにしか焼いていません。また買えば良いというものではないのでだめにしてしまいたくなくて、時々餌をあげて冷蔵庫で保存しているのですが、餌をあげるたびに大半を捨ててしまわなくてはいけないのがもったいなくて、サワドーのスターターでチャバタを焼いてみることにしたのでした。 2 days ago, I decided to try and bake Ciabatta using my sourdough starter. (I started preparing the dough 2 days ago but baked today.) Quite a few months ago, we were given some sourdough starter. Although I’ve baked round bread using the starter a few times, the texture is quite chewy, a little…
Inside The Sourdough Bread
今日焼いたサワドーのパン、夕食の前に切って１切れ（真ん中の１切れを半分ずつ）だけ食べてみましたが、とても美味しかったです。クラストはカリカリで香ばしく、クラムはもっちり。オリーブオイルにつけて食べるといくらでも食べられそう。でも、もっちりなので、やはりサンドイッチより食事と一緒にいただいたり、焼いて何か上に乗せて食べたりする方が美味しいと思います。これまで焼いたものよりサワドーっぽさが出ていたように思います。餌をあげるまでの期間が長かったせいでしょうか、それともモルトが入った粉のせいでしょうか。 Here is the inside of the sourdough bread I baked today. We tried a slice (half each) from the middle and it was yummy. The crust is very crunchy and full of flavour, the inside is sort of chewy but soft at the same time, it was so good with olive oil. However, I…