Moroccan At Home

昨日の夜は、マラケシュのお料理教室で習ったモロッコ料理を作ってみました。

Yesterday’s dinner was Moroccan.  I made a couple of dishes that I learned at the cooking class we took in Marrakesh.

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と言っても、かなりいい加減に自分流。いただいたレシピと習ったときの記憶がかなり違っていて、あやふやな記憶のせいなのかどうなのか。。。

前菜に作ったモロッコ風サラダの1つ、茄子とトマトのサラダには玉ねぎと赤と黄のパプリカも加えました。習ったようにトマトをグレーターで削って使ってみたら色は薄いしコクも出ず、パッサータを足したのでトマトの多いものに仕上がってしまいました。奥のお皿にちょこっとあるのは先日作ったトマトジャムが残っていたもの。

The recipes I received for Moroccan salads seem quite different from what I remember we cooked, I’m not sure if I remember wrongly…

I made one of the Moroccan salads we learned – Aubergine and Tomato Salad.  I added onion and red & yellow peppers.  I used fresh tomatoes and grated like we did at the class but the colour of the sauce was very pale even after reducing it for a long time and it didn’t taste very tomatoey – it’s to do with the tomatoes available here I guess – so I added some Passata and reduced it again. This made the salad much more tomato based than what I learned but it was OK.  (The little blob on the small white plate is left-over tomato jam I made the other day.)

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メインは、ミートボールと卵のタジン。こちらはレシピが手元になく(夫のメールアドレスに送ってくださっていたので)記憶と辿って適当に。トマトは、缶詰のトマトを使うことに。

For the main, I made meatball tagine – although I didn’t have the recipe as it was sent to my husband’s email address and I hadn’t got it yet.  I’ve been making meatball & egg tagine for many years my own way and what we learned at the class wasn’t very different except that they use fewer spices and the size of the meatballs are smaller.

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こちらは、それなりに美味しく出来ました。以前から自分流に作っていたのとあまり変わらないですが、ミートボールの大きさを習ったように小さくしました。ただ、小さくすると2、3人分なら良いのですが、4人分以上はミートボールを重ねずに作れないので無理かもしれません。)クスクスは、ごめんなさい、インスタントを使いました(笑)。1時間半かけて作るのは、なかなかね〜。クスクスを蒸せそうな蒸し器もないし。。。でも、蒸し器を工夫していつかトライします。

I added a little cinnamon that wasn’t in the one we cooked in the class because I felt it was a little too plain when I made it and tasted.  It came out pretty good.  I have to confess, though, that I used instant couscous.

 

 

 

 

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