Cottage Pie My Way (with a recipe)

今日は、コテージパイをアレンジしてみました。フィリングは野菜たっぷりのミートソースにレンティルを混ぜたようなもの、トッピングはじゃがいもとサツマイモのマッシュ。フィリングはだいたいお野菜;レンティル;牛ミンチ=1:1:1くらいの割合です。マッシュにはイギリスではミルクやバターと混ぜますが、わたしはバターがそれほど好きではないので混ぜずにライサーで潰してそのままのせます。思いつきで作りましたが、美味しく出来上がりました。人参も添えるつもりだったのですが、某事情により断念。芽キャベツ添えています。

Today, I made a cottage pie with my own twist.  The filling is like Bolognese sauce with lots of vegetables and lentils and the topping is mixture of potato and Japanese sweet potato (not moist like local ones).  Usually in England they mix milk and butter to the mash but I don’t like butter so much and it’s better for you without so I don’t.  I just mush it with a potato ricer and put them on top of the filling.  The ration of the filling is vegetables : lentils : beef = 1 : 1 : 1 roughly.  Some carrots were also supposed to be on the side but something happened and we couldn’t, so just Brussels Sprouts on the side today.  I really liked how it came out – not very “cottage pie” like (surprisingly different actually – not really a comfort food, more modern tasting) really but very tasty.

自分の記録のためにもレシピを書いておきます。缶詰のトマトは冷蔵庫に残っていたもので3分の2ほどだったと思いますが、少しコクが足りなかったのでトマトペーストを足しました。

For my own record, I’m going to write the recipe here – or I’ll forget.  I used some tin tomato left in the fridge – probably about 2/3 of a tin.  Because there wasn’t enough tomatoes I added a little tomato paste.

12Jan16Dinner1

 

12Jan16Dinner2

 

12Jan16Dinner3

 

 

わたし流コテージパイ

(4人分)

玉ねぎ 小1個(粗みじん切り)
セロリ 2本(粗みじん切り)
人参 小1本(粗みじん切り)
ニンニク 1かけ(粗みじん切り)
牛ミンチ 200g
缶トマト(2/3)
トマトペースト 大さじ1程度
小麦粉 大さじ1程度
水 適量
唐辛子のフレーク
オリーブオイル
レンティル(今日は小さな濃いグリーンのピュイレンティル)
じゃがいも 大2
さつまいも 2
好みのチーズ 適量

 

野菜のみじん切りとニンニクをオリーブオイルで炒め塩胡椒、牛ミンチを加えて再び塩胡椒し炒めてから小麦粉を加えて少し炒める。そこに缶トマトとお水、トマトペーストを加えて途中で唐辛子も加え、30分ほどとろっとして水分が少なくなるまで煮込む。

別に茹でたレンティルを加えて塩胡椒を調整し、グラタン皿に入れる。トッピングのじゃがいもとさつまいものマッシュをのせ、チーズをのせ、オリーブオイルを少しかけて200度のオーブンで15分ほど焼いて焦げ目をつければ出来上がり。

 

COTTAGE PIE WITH A TWIST (4 PERSONS)

Onion 1 small (chopped)
Celery 2 (chopped)
Carrot 1 (chopped)
Garlic Clove 1 (chopped)
Tin Tomato (about 2/3)
Tomato paste 1Tbsp
Flour 1/2 -1 Tbsp
Water
Chilli Pepper Fales
Olive Oil
Puy Lentil (about 2/3 cup)
Potato 2 large
Japanese Sweet Potato 2

Sautee vegetables with garlic in olive oil until onion is nice and soft, add mince beef and cook unti more or less cooked, add some flour and mix it well together.  Add tomato, water, tomato paste, chilli pepper and cook slowly for 30-40 minutes.

In the mean time, cook potatoes and sweet potatoes (separately), mash them with a potato riser and season.

In a separate sauce pan, cook lentils and add them to the vegetable and beef mixture.  Pour it in a baking dish.  Top it with the mixture of potato and sweet potato mash.  Put some cheese on top, drizzle with olive oil and bake it in a 200C oven for 15 minutes or so until the top is nice and golden.

 

 

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