Japanese Hot Pot

今日は夕食が思いつかずお花のレッスンをご一緒したお友達に何をされるかお聞きしたらお鍋とのことだったので、そう言えばお鍋もしばらくしてないな、と真似してお鍋にしました。

I couldn’t come up with a good idea for dinner and I asked my friend at the the flower class what she was cooking tonight and she told me she was having Japanese Hot Pot.  We hadn’t had it for a while so I took her idea.

我が家のお鍋は、大抵鶏団子鍋。お野菜はわたしも夫も白菜があまり好きではないので、この数年はいつもレタスを使っています。夫はキノコ類もあまり好きではないようなのでたまに自分用に買うこともありますが大抵キノコもなし。お友達がもやしも入れるとおっしゃったので今日使ってみましたが、シャキシャキして美味しかったです。他には人参とお豆腐。グリーンのお野菜は、今日は空芯菜を使ってみました。

Most of the time when we have a Japanese hot pot, the main thing I prepare for it is mince chicken balls.  For vegetables, I use Iceberg Lettuce rather than usual Chinese cabbage.  I also use carrots, tofu and something green – today I used Morning Glory.

鶏団子は、シンガポールの鶏肉のミンチはペーストみたいでパサパサになって美味しくないので、もも肉を包丁で細かく叩いて使いました。シャンツァイの茎のみじん切り、青ネギ、玉ねぎ、にんにく、生姜、塩、豆腐、みりん、片栗粉を適当に混ぜています。

I don’t like the mincde chicken you get here because it’s like paste and very dry so I buy chicken thigh and keep cutting it small until you get it like minced chicken.  Then I add some tofu, chopped stems of coriander, green onion, brown onion, garlic ginger, salt, mirin and Japanese corn starch.

たれは、練りゴマ(今日は中近東料理に使うタヒニを使いました)に市販のゴマだれ、柚子胡椒、唐辛子、醤油、みりんを混ぜ、青ネギ、シャンツァイ、にんにくのみじん切りを揚げてカリカリにしたもの(お友達が使うとおっしゃっていたので加えてみました)。いつもは豆板醤も混ぜますが、前回使い切ってしまったのを忘れて補充していなかったので今日は柚子胡椒を多めに入れました。

The base for the sauce is sesame paste.  Today I used Tahini, which is a middle eastern sesame paste.  I add some store-bought Japanese sesame sauce for hot pot, Yuzu Kosho, chilli pepper, soy sauce, mirin and Chinese spicy chilli sauce when I have it (but today I didn’t, so I added extra Yuzu Kosho).  I also prepare coriander and chopped green onions to add as we like.  Today, I also tried fried mince garlic because my friend said she uses it – makes it nice and garlicky.

美味しかったです!お昼を食べ過ぎてお腹が空かない〜と言っていたのに、食べ始めたら食べれてしまいました(笑)。

It came out very good.  I didn’t think I could eat much as I wasn’t very hungry from lunch but somehow once I started eating I felt hungry enough.

それにしても、今日の花束、大きい!

You can see how large the bouquet of flowers is on the photo!

14sept16dinner

 

 

 

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