今日の夕食は、チキンとお野菜をココナッツミルクとチキンストックで煮たものを作ってみました。去年６月にイギリスのお友達のお宅に泊めていただいたときに近くのパブで食べたチキンがタイ風の味付けでとても美味しかったのを思い出して、それらしいものを目指して作ってみました。入れたのは、レモングラスとカフィアライムの葉（こぶみかんの葉）をたっぷり、シャンツァイ、ココナッツミルク、チキンストック、ブラウンシュガー、ナンプラー、最後にライムジュース。お野菜は、冷蔵庫に残っていたかぼちゃ、ブロッコリー、トマト。

Today’s dinner was Chicken & Vegetables cooked in Coconut Milk & Thai Herbs – sort of my creation.  I had this chicken dish in a pub when we stayed with our friends in England in June last year and it was so good I wanted to try to recreate it.  I used lots of lemon grass and kafier lime leaves, some coriander leaves, coconut milk, chicken stock, brown sugar, fish sauce and lime juice at the end.  Vegetables used are Japanese pumpkin (kabocha), broccoli and tomato that were left in our fridge.

結果は、まぁまぁ。今ひとつインパクトに欠けました。あとであれこれ考えて、そう言えばタイ料理によく入っているニンニクを生姜を入れませんでした。もう１年近くも前のことで味は覚えていませんが、生姜が効いていたような気がします。塩分も足りなかったので、次回はチキンを生姜とナンプラーでマリネして、生姜の千切りも加えてみようと思いますし、辛さも全然足りなかったのでチリを足そうと思います。

The result was just so-so.  It needed more oomph, we thought.  After we finished I remembered that I’d forgotten to use garlic and ginger that is often used in Thai cooking.  It’s too long ago to remember the actual taste but I have a feeling it had fresh ginger as an accent.  It also needed more seasoning, so I will marinade the chicken in fish sauce and ginger next time and add some thinly sliced ginger in the sauce.  It also should have been more spicy so I will try adding more fresh chilli.