Vegetable Massaman Curry

タイから戻って来て間がないのですが、今日の夕食にはマサマンカレーを作りました。お料理教室で習ったのはチキンとポテトでしたが、今日は野菜とカシューナッツ。ペーストには多分エビのペーストが入っていると思いますしナンプラーも使っているのでベジタリアンではありませんが、具は野菜とカシューナッツだけです。使った野菜は、ポテト、玉ねぎ、かぼちゃ、いんげん、ミニトマト。作っているときはイマイチな感じでしたが、(やはりチキンが入らないのでコクが出ないのかもしれません、最後にココナッツクリームを加えました)ご飯と食べると普通に美味しかったです。夫はチキンとポテトのより、この方が好きだと言っていました。タイで食べたのより美味しいとも。多分、具沢山なのが良いのだろうと思います。タイで食べるとソースの方が具より多いことが多く、わたしはソースとご飯だけでも良いタイプですが夫は具沢山が良いみたいです。(夫はそれもあるけど味もソースも濃度も良かったと言っています。)

We came back from Thailand only a week ago but I already missed Thai food and so cooked a Massaman curry.  At a cooking class I learned this with chicken and potato but today I used just vegetables and cashewnuts.  The paste I use, I’m guessing, probably has some shrimp paste and also I use some fish sauce but this is not a vegetarian dish but I didn’t use any meat today, just vegetables and cashew nuts.  I used potato, onion, pumpkin, green bean, and mini tomato.  When I tasted I thought it needed more depth but it tasted fine when we had it at the table with rice.  I did add some extra coconut cream after tasting.  My husband says he likes this version better than chicken & potato version, and better than what we’ve had in Thailand.  I think he likes this more because there are a lot of vegetables.  I find in Thailand that the ratio of the sauce and vege/protein is low on vege/protein.  I personally quite enjoy just the sauce and the rice but my husband likes more bits.  (My husband says that’s one reason but he says it tasted great and the thickness of the sauce was right, too.)

 

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