“vege vege vege” Cooking Class In Tokyo

日本からほとんどのことは既にブログでご報告してはいるのですが、細かいことを書く時間がなかったので色々補足の記事をアップしようと思います。まず、参加したお料理教室について。

Although I blogged almost everything from Japan while I was as there this time, I didn’t have time to write so many details, so I’m going to try and fill in all the gaps.  First, I want to write about the cooking class I took in Tokyo.

お互いにブログでコメントしていたのがご縁で、東京から関西に引っ越しされたのを機にお目にかかって以来、お付き合いが続いているお友達、まきこさんの人気のお料理教室に参加してきました。今はあまりブログにコメントをするということがないので、ブログがご縁でお友達になるということもほとんどないのですが、当時はそんなことも時々ありました。嬉しいご縁です。

I first met the teacher when she moved from Tokyo to the Kansai area many years ago.  We used to write comments on each other’s blogs and I found out she moved to Kansai and suggested we meet.  I have a feeling it doesn’t happen as often these days but people (at least many Japanese I know of) sometimes used to become friends in real life through their blogs.  I’m thankful that it happened to us.

当時からわたしは海外暮らしだったのでたまにしかお目にかかれませんが、関西でもお料理教室をされていたのでわたしも一時帰国のときに参加させていただいていました。でも、東京での参加は今回が初めてでした。2年ほど前に東京に戻られてお家を改装され、とても素敵なキッチンだとお聞きしていたので、キッチンを拝見するのも楽しみでした。

I was already living outside Japan then so we haven’t been meeting that often, but I used to take her cooking classes once she started runnning them in Kansai whenever possible when I was back to Japan.  However, this was the first time I took her class in Tokyo.  She moved back to Tokyo a couple of years ago and had her apartment renovated and I knew she paid a lot of attention to details for having her kitchen renovated and was looking forward to cooking there.

レッスンをたくさんされているのでお互い時間を捻出するのが大変で、お目にかかりたい気持ちはあるものの「レッスンに参加するか、どこかでお茶をご一緒するか」の選択になり、ゆっくりお話ししたい気持ちもあるし、レッスンも受けたいし。。。まきこさんもわたしに新しい職場をみて欲しいとおっしゃったので、最終的にはレッスンに参加することになりました。そのときにはもう他の予定を入れてしまっていたので、レッスンを受けられるのが東京から関西に向かう日の朝の土曜日しかなく、お友達の方達にお声をかけさせていただいたときは多分いらっしゃれない方がほどんどだと思っていたのですが、6人の方達が参加表明してくださり、7人でのグループレッスンにしていただくことが出来ました。グループレッスンだと他の参加者の方に気を使いながらおしゃべりしなくて良いので、助かりました。わたしはみなさんとお友達でしたが、みなさんはそれぞれが数人の方、またはみなさんと初対面、というグループでしたがワイワイと楽しいレッスンで、次回のレッスンを同じ日に入れたりされていました。

As she runs lots of classes and I also had many people to see in Tokyo, it was hard to find the time we were both free and the choice was either I take her cooking class and see her that way or we’d have tea sometime between lunch and dinner one day.  I wanted to have time to be able to have a good chat with her but I also wanted to take her class and she told me she wanted me to see her new kitchen so in the end we decided that we’d meet at her cooking class.  As I already had a full schedule until Saturday morning, that was the only time we could do this, so I took the classs before going back to my home town.  I didn’t expect my friends to be able to join me as it was a Saturday but thankfully 6 of them did so the teacher made it a private group lesson, which was great as we could talk without worrying about others.  I of course knew all of them but some of them didn’t know anyone else, some just a few others, but that wasn’t a problem, we were able to talk about many things together and some of them ended up booking the next class together.

こちらのレッスンは、何かしらお野菜をテーマにしたレッスン(ベジタリアンではありません)になっていて、今回のレッスンは春キャベツがテーマでした。この日教えていただいたメニューは、

*炒めキャベツのミルクフラン
*オーブン仕上げのハンバーグ(チーズソース)
*焼き春キャベツ
*春キャベツとアボカドの白和え
*ラディッシュと芽キャベツのハニーマスタードソテー
*クレソンの混ぜご飯
*シナモンコーヒーケーキ

This class “Vege Vege Vege” is not a vegetarian class as it might sound but the teacher chooses a vegetable as a theme and makes the menu around it.  This time, the theme was Spring Cabbage.  Being Japanese we like celebrating each season and Spring Cabbage is one of the vegetables we enjoy in spring.

The menu was:

  • Milk Flan With Sauteed Cabbage
  • Hamburg Steak With Cheese Sauce
  • Roasted Spring Cabbage
  • Spring Cabage & Avocado Salad With Tofu Dressing
  • Stir-fried Radish & Brussels Sprouts With Honey Mustard
  • Rice With Cress
  • Cinnamon Coffee Cake

 

ラディッシュと芽キャベツのハニーマスタードソテーとクレソン飲めぜご飯はおまけ。シナモンコーヒーケーキは焼いてくださっていました。

“Radish & Brussels Sprouts” and the rice dish were extra this time and Cinnamon Cake was baked on the day before.

まきこさんの食器の合わせ方もとても素敵で、元気が出るテーブルコーディネートで大好きです。今回は比較的お揃いの食器ですが、バラバラのことも多いですし、今回も違う北欧のブランドとフランスのブランドの食器を合わせてらしているのが調和していて、ついつい色々ほしくなります。お花が入っている花瓶も素敵。使ってらっしゃるお鍋なども可愛いのです。

I love the way the teacher mixes different brand dishes, her table coordination is casual and vibrant, full of energy.  This time she used mostly the same pattern but she often mixes different patterns and colours.  This time also she mixed Scandinavian brand’s dishes and French dishes and they look great together.  The vase she used is also very nice.  Everything she uses in her kitchen is lovely.

 

21Apl19Vegevevege1

 

21Apl19Vegevevege2

 

お料理の説明では、美味しく作る細かいコツもたくさん教えていただけます。ほとんどのことはいつの間にか自分でも実行していたことでしたが、焼いている間にハンバーグの汁が出ないように焼くために気をつけることは今回初めて知りました。ちょっとした一手間が大切。

She tells you a lot of secrets of how to make everything better.  I had already been using lots of these techniques instinctively (but good to know I was doing things right) but there was one thing I learned – how not to let the juice come out of hamburgs when you bake them.  A little extra care can make all the difference.

 

21Apl19Vegevevege3

チーズソース。

Cheese Sauce.

21Apl19Vegevevege4

フラン。

Flan.

21Apl19Vegevevege5

 

21Apl19Vegevevege6

ラディッシュと芽キャベツ。

Radish and Brussels sprouts.

21Apl19Vegevevege18

春キャベツとアボカドの白和え。

Spring cabbage & avocado salad with Tofu dressing.

21Apl19Vegevevege8

焼き春キャベツ。

Roasted spring cabbage.

21Apl19Vegevevege9

クレソンの混ぜご飯。

Rice with cress.

21Apl19Vegevevege10

 

21Apl19Vegevevege11

盛り付け。

Plating what we cooked.

21Apl19Vegevevege12

下準備がされていましたし、7人で手分けしての調理なのであっという間に出来上がりました。いただきます!

As the teacher had already done some preparation and there were 7 of us (plus the teacher) to do the rest together, it went very fast.

21Apl19Vegevevege13

 

21Apl19Vegevevege14

炒めキャベツのミルクフラン。フランというのは、洋風の茶碗蒸しのようなもの。フレンチレストランでよくフォアグラのフランが出てきますので、こってりとしたイメージでした。こちらのフランはさっぱり。

Milk Flan with Sauteed Cabbage.  Flan here is like savory hot custard.  We’ve had a foie gras flan in French restauarnts a few times so I was expecting it to be heavier but this one was very light.

21Apl19Vegevevege15

オーブン仕上げのハンバーグ、焼き春キャベツのチーズ添え。むっちりしたハンバーグでお肉を食べた、という気がします。チーズソースは思っていたほどヘビーではなく、ブルーチーズが苦手でもいただきやすいのではと思いました。ソースを絡ませていただくご飯も美味しい。結構なボリュームでしたが、問題なく完食しました。そして、焼いた春キャベツが、また、甘くて美味しい!絶対夫が好きだと思うので、近いうちに作る予定。

Hamburg cooked in the oven with roasted spring cabbage and cheese sauce.  The hamburg was quite firm and meaty (in a good way).  The cheese sauce wasn’t as heavy as I thought, I think even those who don’t like blue cheese very much can probably enjoy this.  It goes well with rice, too.  The portion was quite large but everyone finished it with pleasure.  Spring cabbage roasted was also so sweet and so good.

小さなジアンのお皿に入っているのが、春キャベツとアボカドの白和え。ちょっとした意外なアクセントになる素材も入っていて、色々応用できそうなヘルシードレッシングでした。

The one in a small Gien plate is Spring Cabbage & Avocado Salad with Tofu dressing.  She used something a little unusual, which gives a lovely accent to the salad.  I think the dressing is very useful, we could make our own arrangement and use it in many ways.

 

21Apl19Vegevevege16

キャベツばかりだと色が寂しいのでと元気色の1品、おまけのラディッシュと芽キャベツのハニーマスタードソテー。

Radish & Brussels Sprouts with Honey & Mustard.  The teacher added this for the colour mainly because it was all green otherwise.

21Apl19Vegevevege18

そして、デザートに焼いておいてくださったシナモンコーヒーケーキ。コーヒーケーキとは、コーヒーが入っているということではなく、コーヒー合うケーキ。見た目ふわっとしたケーキのように思いましたが、結構むちっとしたケーキ。素朴な味わいですが、中に入っているフィリングがちょっと変わっていて、グラニュー糖のジャリジャリした食感も面白く、シナモンの良い香りもして美味しかったです。

Then the dessert was Cinammon Coffee Cake.  It looks as if it’s fluffy but it was actually quite firm.  Not a fancy style of a cake, more a homey one, but very nice.  The filling was a mixture of granule sugar etc, which added interesting texture and was nice and cinammony.

 

21Apl19Vegevevege19

 

21Apl19Vegevevege20

 

先生のまきこさんとゆっくりとおしゃべるする時間がなかったのが残念でしたが、新しいキッチンで久しぶりにレッスンを受けられてとても嬉しかったですし、素敵なお友達とご一緒出来て楽しかったです。教えていただいたものはどれも美味しかったので、近いうちに復習予定。いつも、他で見ないようなお料理が習えて、とても楽しいレッスンです。終わり間際にみなさん、次回のレッスンの予約をされていました。わたしは予約できなくて寂しい〜。

It was a shame that I wasn’t able to chat with the teacher very much, but I was happy to be able to take her class in her new kitchen with many lovely friends.  Everything was delicious so I’m planning to cook them soon.  Her cooking is always very interesting and unique.  Other friends were booking the next lesson.  Sad that I could not.

 

“Vege Vege Vege”のフェイスブック

3 Comments Add yours

  1. Hunida says:

    Wow, the food looks absolutely amazing. How cool that you met her through blogging. I think people still do become friends that way. 🙂 I recently met up with someone I met on this platform, too!

    1. Noodle says:

      That’s great! I’m sure it still happens, but I feel fewer Japanese blog and comment in blogs, many seem to have stopped and just do Instagram now.

      1. Hunida says:

        I have noticed that, for sure!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s