今日の夕食は、Thermomix 用の Cookidoo のレシピの「チキン・エトゥフェ」というケイジャン料理を作りました。ケイジャン料理はほとんど（全く？）食べたことがないお料理ですが、ガンボなどが有名ですね。この「チキン・エトゥフェ」は水分が多い少しとりみがついたチキンの煮込みのような感じ、スープに近い煮込みです。ルーを作ってとろみをつけていて、お野菜は玉ねぎ、パプリカ（本当はグリーンも使うのですがなかったので赤だけ）、セロリ、フレッシュのチリが入っています。本来どういうものなのか知らないのですが、写真と同じように仕上がったのでこういう感じなのかな。ご飯かクスクスといただくとあったので、ご飯にしました。すごく美味しくてまたすぐ食べたい、というものではないですが、普通に美味しくいただきました。

ケイジャンスパイスを使うのですが家になかったですしそれだけ買いに出るのもと思い、オンラインで検索して家にあったスパイスとお塩（塩大さじ１.５、スモークパプリカ大さじ１、ドライオレガノ大さじ１、カイエンヌペッパー大さじ１、黒胡椒大さじ１を混ぜて）を混ぜて作りました。

We cooked “Chicken Etouffee” (Cookidoo recipe) for dinner tonight.  It’s a cajun food but we don’t know much about it, I only know Gumbo.  Chicken Etouffee is chicken stew with lots of liquid thickened a little with roux, it’s almost like soup but a little too thick to be soup.  The vegetables used are onion, red pepper (the recipe calls for green as well but we didn’t have any so used just red pepper), celery, fresh red chilli.  I don’t know what it’s supposed to be, but it looks like the photo of the recipe so I assume this is how it’s supposed to be.  The recipe tells you to serve it with rice or couscous and we had rice.  I wouldn’t say it was so good that we’d love to have it again soon but it was enjoyable enough.

You need to add cajun spice mix  but we didn’t have any and we didn’t want to go shopping just for that, so we searched and found a recipe to make it ourselves by mixing  salt, smoked paprika, dried oregano, cayenne pepper and black pepper.