今日は、今月のズームによりフランス菓子レッスンの日でした。今回は準備も実際のレッスンも前回に比べて随分と楽で、頭の中がぐちゃぐちゃになることもなく、さくっと出来ました。
今日のレッスンで教えていただいたのは、
＊ Dacquoise aux Myrtilles （ブルーベリーのダッコワーズケーキ）
＊ Verrines aux Mangues Coco （マンゴーとココナッツのグラスデザート）
でした。
I took this month’s “French Patisserie Lesson” that my friend runs on Zoom. This time it was a lot quicker and easier than last month’s, I didn’t feel confused with ingredients and I felt I was in control.
We learned how to make
- Daquoise aux Myrtilles (Blueberry Daquoise)
- Verrines aux Mangues Coco (Mango & Coconut Glass Dessert)
Daquoise aux Myrtilles ブルーベリーのダッコワーズケーキ。ダッコワーズは大好きなのでとても楽しみでした。クリームをのせると湿気てきてしまうので当日食べる方が美味しい、ということで夫と半分ずつ食後に一気にいただきましたが、ぺりろと食べてしまいました。１２センチなのでそれほど大きくはないのですけどね。
今回は、ラブリーに撮ってみました。
Here is Daquoise au Mytrilles. I love Daquoise so I was looking forward to making this. Once you put cream it’ll start getting soggy so it’s better to eat on the day so we had a half each after dinner, we didn’t have any problem with finishing it. The whole cake is 12cm diameter so it’s not very big.
I took the photos with cute background today.
Verrines aux Mangues Coco （マンゴーとココナッツのグラスデザート）。グラスが大きめだったので、レシピでは４つ分の量を２つにしたのですが、マンゴームースを入れ過ぎました（笑）。マンゴームースの上にココナッツゼリー、その上にマンゴーピューレ、そしてマンゴーの果肉がのっています。
わざわざ取り寄せたマンゴー、念のために２つ買っていたのですが、１つは切ってみたら結構色が変わっていてボツ、２つ目はなんとか使えましたが果肉が柔らかすぎる上に繊維が沢山あるタイプで包丁で切れずに潰れて結構大変でした。こちらは、明日いただきます。
Verrines aux Mangues Coco (Mango & Coconut Glass Dessert). As our glasses were bigger than the recipe’s, I used the amount for 4 glasses to make 2, but I poured in too much mango mousse. On toop of mango mousse, there is coconut jelly then mango puree then mango.
I bought mangoes online from a speciality shop and bought 2 in case one wasn’t good, and when I cut the first one it had already started to change the colour inside and didn’t look good. The 2nd one looked OK but it was very soft but there was a lot of fiber so it was very hard to cut, it kept getting crushed. I just managed to get enough for 2 glasses. We haven’t had them yet, we’ll enjoy them tomorrow.
