時々、ランチに「ケサディーヤ」を作ります。中身は大体、玉ねぎ、トマト、あればパプリカ、チリのピクルス、シャンツァイ、ピッツァ用のモッツァレラ。このようにフライパンにトルティーヤをのせて、具をのせて、上からもう１枚トルティーヤをのせて少し抑えながら片面が良い色になるまで焼いて、ひっくり返して中のチーズが溶けて２枚のトルティーヤがくっついてもう片面も良い色になりカリッとするまで焼くだけ。タコソースをつけながらいただきます。オリーブオイルをしいて焼いた方が香ばしくなるように思いますが、わたしはしかずに焼くことが多いです。出来上がりの写真を撮るのを忘れてしまい、残念。トルティーヤってずいぶん長く黴びずにキープできるので、便利です。

We sometimes make Quesadilla for lunch.  We put a tortilla in a frying pan (you can put a little olive oil but we usually don’t), put on the filling (we use onion, tomato, pepper, pickled chilli, coriander leaves and shredded mozzarella for pizza), then add another tortilla on top, and make one side nice and brown and crispy.  Then flip it over and do the same.  We push it down so the melted cheese will stick the two tortillas together.   That’s it.  We have it with taco sauce.  The tortillas seem to keep for a long time, which makes it convenient.  (I forgot to take a photo when it was cooked.)