今日の夕食は、チキンラクサ風のものにしました。と言っても相当適当に作ったので、ラクサと呼べるのかどうか疑問。っていうか、元々、チキンラクサなんてものは多分存在しないはず、少なくともシンガポールでラクサと言えばシーフードでした。なのですが、以前、ハロー・フレッシュという食材宅配サービスを申し込んでいた時にチキンラクサを時々選んでいて、夫がとても好きだったので、それに近いものをと思って作ってみました。たまたま、YouTubeで似たようなものを作っていたので思い出したのですが、YouTubeで見たものはインド風のカレーのベースにココナッツミルクを加えたて麺を加えたもので、ベジタリアンでした。ハロー・フレッシュのチキンラクサはタイカレーのレッドカレーペーストがベースでピーナッツバターとココナッツミルクを加えるのですが、今日適当に作ったものはその２つを合わせてみました。インドカレー風のスパイスのベースにしたところにタイカレーペーストを加えてココナッツミルクを加えてピーナッツバターも加えてみました、お野菜は玉ねぎと赤パプリカ、他にチキンのもも肉。

Today’s dinner was a Chicken Laksa -ish thing.  It’s far from authentic Chicken Laksa, though.  I don’t know if such a thing as Chicken Laksa exists, at least in Singapore Laksa was always seafood.  However, back when we were getting “Hello Fresh”, one of the things we used to get was Chicken Laksa and my husband used to love it.  It uses red curry paste, peanut butter and coconut milk.   I saw someone cooking something similar on Youtube, although it had Indian base and was vegetarian, and I thought we could cook something similar with chicken.  I kind of mixed both, made Indian base with Indian spices, added Thai Red Curry Paste, added onion, red pepper, chicken, coconut milk and peanut butter.

こちらのスーパーで買えるレッドカレーペーストはあまりタイ風の味はしなくて、酸味が強めで辛くなく塩分も控えめです。結果は、まぁまぁ、という感じ。何かが足りない気がしましたが、それなりに美味しくいただきました、ただ、ココナッツミルクたっぷりでこってりしていたので、次回はスープストックを加えようと思います。

The red curry paste you can buy from supermarket here doesn’t taste like proper Thai, it’s quite acidic, not very salty, not spicy, so it doesn’t seem to add much.  The result was, I guess, so-so.  I thought something was missing but it wasn’t bad.  However it was quite heavy with coconut milk so next time I would use some soup stock as well.