今日はお昼にたくさん食べたので、夜は少し余って持ち帰らせていただいたフムスと茄子のトマト煮をピタパンでいただきました。そして、そのあと、メインの、昨日ズームのフランス菓子教室で焼いたタルトタタン。
As we had a big lunch today, we just had left-over humous and aubergine in tomato sauce (we had some left at the lunch so took them home) with pita bread for supper. Then, we had the Tarte Tatin I baked yesterday at the Zoom French Baking lesson.
全体にキャラメル化しているので型にくっついているため、ガスバーナーかドライヤーなどでしっかり温めて出すように言われていたので、カード作りに使うエンボス用のヒーター（ドライヤーより熱い）で温めて出しました。思っているよりずいぶん時間がかかりぐずぐずになるのではと心配でしたが、なんとかきれいに出ました。
As the tart is stuck to the tin all over with caramelised apples, I was told to heat the tin with a gas burner or a hair dryer so I used an embossing heater that I normally use for card making (hotter than a hair dryer), but it took me a lot longer than I expected. I was getting quite worried that the surface may be messed up but it looked good when it eventually came out.
タルトタタンは色々なタイプがあるようですが、昨日習ったのは昔からフランスで焼かれているタイプの少しりんごに歯応えが残っている状態のもののはずでしたが、わたしが焼いたものはすっかりとろっと柔らかくなっていました。先生お勧めのグラニースミスを使いましたが、リンゴをフライパンで焼いているときに外側に綺麗な焼き目がつく前にりんごが柔らかくなり始めたので、多分柔らかくなってしまうとは思っていましたが、その通り。これはこれで、美味しかったですが、復習する時は柔らかくなりにくいりんごで復習しようと思います。今、日本で流行っているのはこういう、とろっとタイプのようです。（ちらっとググってみたら、もっとキャラメライズしているようですが。先生のと比べてもわたしのは少し色が薄めな気がするので、最初に作るキャラメルを焦がし足りなかったのかもしれません。）
Apparently there are different types of Tarte Tatin, but the one at the lesson yesterday was supposed to be a traditional French type with apples still keeping some texture. However, mine was totally soft. I used Granny Smiths, as recommended by the teacher, but when I sauteed the slices in a frying pan with caramel it had started to get a bit soft outside before I was able to brown them properly on both sides, so I did wonder if I had made them too soft. So it was different from what the teacher intended but still very good. (Apparently the soft type is what is very popular in Japan at the moment, although they seem to caramelise the top more there. Mine looks a little lighter than my teacher’s so I guess I didn’t burn the caramel enough when I made caramel to pour in the tin first. ) When I try this again, I will try it with a different type of apple, look tree as which will keep the shape better.
