Mapo Tofu

今日の夕食は、すご〜〜〜く久しぶりに麻婆豆腐を作りました。いつも、四川豆花飯荘で買った豆板醤を使うのですが、久しぶりに購入したら以前と違うものになってしまっていました。以前にも1度あったのですがなぜか時々違うものになっていて、豆板醤というよりもチリソース。あまり辛くないですし甘みが強く麻婆豆腐に使うのはどうだろうと思い、結局迷って市販の李錦記の豆板醤を使ったところやはり以前使っていたものの方が美味しく、李錦記の豆板醤は酸味が強く少し甘みもありイメージしていた味とは違ってしまいました。それでも、四川山椒の辛さもあり、それなりに美味しかったです。

I made Mapo Tofu for dinner tonight, it’s been a long long time since I made it last.  I’ve always used Doubanjan I buy from Si Chuan Dou Hua and I did buy a jar from them today but it turned out to be something completely different.  There was another time in the last few years when they sold this type but usually their Dobanjan is quite different.  This one is more like chilli sauce than Dobanjan.  In the end I decided not to use it and use a store bought one.  The result was enjoyable enough but different from what it should be, the store bought one tastes too acidic and there is certain sweetness as well.   We still enjoyed it. 

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他にはキャベツといんげんとニンニクの蒸し炒め。味付けは少量の豆板醤とお醤油。しゃきしゃきとして香ばしく、美味しかったです。豆板醤が濃い味付けなのでこちらはサッパリ仕上げたので、いくらでも食べられそうでした。

I cooked 2 more dishes.  One is very simple stir-fry of green beans and cabbage with garlic.  I used just a little bit of Dobanjan and soy sauce so it was very lightly seasoned, which went well with strong flavoured Mapo Tofu.

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もう1品は、サンラータン。これは、ちょっとラー油を入れすぎて夫もわたしも噎せました(笑)。

The other one is Hot and Sour Soup.  I added too much chili oil, both my husband and I ended up coughing.

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和食器、韓国の食器、タイの食器、香港で買った白い食器とごちゃ混ぜの食卓。

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麻婆豆腐もサンラータンも結構辛かったので、汗をかいて鼻をかみつつの夕食でした(笑)。

Both Mapo Tofu and Hot & Sour soup were very spicy, so we were sweating and blowing our nose while we had dinner!

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