今日の夕食は、Hello Fresh の「Cheese & Chorizo Loaded Chilli Beef Enchilladas (with Fresh Guacamole, Crispy Wedges and Limey Soured Cream)」（チーズとチョリソたっぷりのチリ・エンチラーダ、フレッシュ・ワカモーレとカリカリポテトとライムたっぷりのサワークリーム添え）。
Today’s dinner was “Cheese & Chorizo Loaded Chilli Beef Enchilladas (with Fresh Guacamole, Crispy Wedges and Limey Soured Cream)” from Hello Fresh.
赤パプリカとミンチのビーフを炒めてメキシカンスパイスとニンニクとトマトピューレを加えてさっと炒め、お水、キドニービーンズ（半分は潰す）、赤ワインストックを加えて沸騰したら弱火で水分がなくなるまで煮込んだものがフィリング。タコスにこのフィリングを巻いてグラタン皿に並べ、チョリソとチーズ入りのホワイトソースを上からかけてオーブンで焼きます。添えてあるポテトは、やはりオーブンでロースト。ワカモーレも添えます。
Sautee red pepper and mince beef, add Mexican spice, garlic and tomato puree, then water and kidney beans (half mashed), red wine stock. Once comes to the boil, simmer it until no liquid and this is the filling. You fill 4 sheets of taco wrap with this filling, roll it up and put them in a baking dish. Pour white sauce that has chorizo and cheese in, put it in the oven and bake. The potatoes are also just roasted in the oven and you also make guacamole.
悲しかったのは、ワカモーレを作るのに重要なアボカドが全然熟れていなかったこと。ちょっと青っぽい味がするだけでほとんど味なし。潰しても潰しても潰れない（涙）。そこにライム汁とサワークリーム（今日は代替え品としてクレームフレッシュでした）を混ぜたものをワカモーレとここでは呼んでいます。美味しくない。最悪。わたしは味見だけして、使わずです。
The sad thing is that the avocado for the guacamole was so unripe, I wasn’t able to mash it however hard I tried. It tasted a little greenish but with no other flavour. I spent a long time trying to mash it. They tell you to add lime juice and sour cream (which was substituted with creme fraich) today – they call this guacamole. It was quite unpleasant, I just tasted a small spoonful and didn’t use it on the side as intended.
エンチラーダは味は良かったですが、わたしにはこってりし過ぎ。フィリングもビーフたっぷりなところにホワイトソースにチョリソたっぷり、チーズたっぷり、見るからにこってり。１つだけ食べました。夫はこういうこってりしたものが好きなので美味しいと食べていましたので、もう１つは明日夫がランチにいただきます。ポテトはとても美味しかったです。切ってオイルと塩胡椒してオーブンで焼くだけですが、うまくカリッと焼けていて、ポテトも甘みがある美味しいポテトでした。
The enchilada tasted good but for me it’s too stodgy. So much beef in the filling, then a lot of chorizo in the white sauce that has a lot of cheese as well. You can see how heavy it is from the photos, I’m sure. My husband loves this sort of food so he enjoyed it and I left half of mine for his lunch tomorrow as a half was enough for me. The potatoes were really nice – they are just roasted with oil, salt & pepper but they did become nice and crispy and the potatoes themselves were lovely and sweet.
