バレンタインデーですね！皆さん、どのようにお過ごしでしたでしょうか。イギリスはロックダウン中なのでいつもの日、でしたが、お祝い気分を少しでも味わえるように夕食はステーキにしました。いつものようにお醤油、みりん、ニンニク、蜂蜜、ワインにマリネして、低温調理機で調理してからさっと外側だけ焼いています。お肉は夫が担当、付け合わせ（にんじん、テンダー・ステム・ブロッコリー、ポテトのドーフォノア）はわたしが担当。とても美味しかったです！
Happy Valentine’s Day, everyone! How did you spend the day? As we are still in a strict lockdown our day was just the same as the others, but to make it a little special we had steak for dinner. As always since we moved to England, I marinaded the steaks in soy sauce, mirin, garlic, honey and wine, my husband cooked them in the Anova and then seared the outsides. I was in charge of vegetables – carrots, tender stem broccolis and Potato Dauphinoise. Everything was delicious!
日本のお肉は特に何もしなくてもさっと焼くだけで美味しいと思いますが、香港、シンガポールではお肉が美味しくなくて、低温調理してやっと食べられるという感じでした。イギリスのお肉屋さんで買うビーフは結構美味しいですが、やはりマリネして低温調理すると更に美味しくなります。夫は完食、わたしは４分の１ほど残したので、明日、サンドイッチにします。
Beef in Japan is delicious without doing anything to it, all you have to do is to cook it quickly. However, the beef we got in Hong Kong and Singapore wasn’t really to my liking and I was just about to be able eat it if it was cooked with Anova. In England, beef from the butcher’s we go to is very good but it becomes even more tasty when marinaded then cooked with the Anova. My husband finished all of his but I left about a quarter, we can use it for sandwiches tomorrow.
ステーキを事前にマリネして低温調理するようになってから、わたしも結構食べるようになりました。日本のステーキは美味しいですが脂が多いのでたくさんは食べられませんし、香港、シンガポールのお肉は個人的に美味しく感じなかったので、この大きさだと半分食べるか食べないかでした。良いのか、悪いのか（笑）。
Since we started marinading steak in advance (and cooking with Anova), I actually enjoy steaks and can eat quite a large one. Japanese steak is very marbled so I cannot eat a lot, even though I enjoy it, and the steak in Hong Kong and Singapore was either too gamey or didn’t have much taste. I don’t know if it’s good or not that I enjoy it now!
断面図を撮るのをついつい忘れてしまいますが、こんな感じでかなり赤いです。わたしはあまりレアーだと食べられないタイプ、なのですが、低温調理すると赤くても食感は火を入れた食感になるのでおいしくいただけます。
I keep forgetting to take a photo of the cut part, but as you can see it looks quite raw. I cannot eat very rare steak, but the texture of this isn’t like a rare texture, it feels cooked through so I can enjoy it even though it’s red.
