Laab (Thai Mince Pork Salad)

今日の夕食は、大好きなタイ料理、豚ミンチのサラダ(ラーブ)でした。豚ミンチの他に入っているのは、エシャロットのスライス、カフィアライムリーフ(こぶみかんの葉)、シャンツァイ、青ネギ(ですが、今日は忘れてしまいました 笑)、ミント。調味料はライム汁、ナンプラー、乾燥唐辛子、お米を炒めて擦ったもの。個人的にはカフィアライムとミントと炒めたお米は必ず入れたい。カフィアライムは入れないレシピも結構あるのですが、わたしは大好きなのでたくさん入れます。美味しかったです!

Today’s dinner was one of my favourite Thai meals, Mince Pork Salad (Laab).  As well as pork, it has slices of shallots, Kaffier Lime leaves, coriander leaves, green onion (although I forgot it today) & Mint.  The seasonings are lime juice, Thai fish sauce, dried chilli flakes and dry-roasted and crushed raw rice.  Personally, I feel kaffier lime leaves, mint and dry-roasted crashed rice are each a must.  I’ve seen many recipes that don’t use kaffier lime leaves but I really love them so I use quite a lot of them.  We enjoyed it very much!


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