今日は少しだけ晴れましたが、気温は最高６度くらいととても寒かったです。ペットワースの美容院で髪を切ってもらって来たのですが、わたしの髪は（爪も）伸びるのがすごく早くて、毎回とてもびっくりされます。そして、イギリス人にとってわたしの髪の毛を切るのは難しいらしく、難しいからこそ形が出来上がると満足感があるらしく、毎回そのことも美容師さんに言われます。

We had some sunshine today but it felt quite cold, the highest temperature was only about 6C.  I had my hair cut in Petworth today and the hairdresser was shocked how long my hair had grown, my hair (and also nails) seem to grow really fast.  Also, Asian hair is tricky to cut for English people when they aren’t used to it so my hairdresser always makes comment saying how satisfying it is to see it looking good because it is tricky.

さて、今日の夕食は、ローストチキンでした。何年ぶりに丸ごとチキンを焼いたでしょう。香港では結構よく焼いていたのですが、シンガポールに行ってからは焼いたのかどうか思い出せません。暑くてオーブンを長時間使えなかったんですよね。なので、多分、１５年ぶりくらいでしょうか。以前はガーリックバターと生ハムを皮の下に詰めて焼いていましたが、今日はハーブ（今日使ったのはパセリとタラゴン）を細かく切ってたっぷり皮の下に詰め、そこにバターも入れるというレシピ、どちらもジェイミー・オリバーのレシピです。わたしはハーブにニンニクのみじん切りとレモンの皮をすりおろしたものも加えました。ジェイミーは２３０度で１時間と言っていて（使っているチキンの大きさがわからなかったのですが、わたしたちのは１.２キロでジェイミーが使っているのより見た感じ一周りは小さいと思います）、ネットで調べると１．２キロだと大体１８０度で１時間２０分とかかれています。わたしたちは最初２３０度にしましたがすぐに皮に色がついて来たので１０分後くらいに２００度に下げて合計１時間焼きました、中の温度を計るとしっかり火が通っていました。今日は胸肉を食べたのですが、少しパサつき気味だったので、次回はもう少し時間を短くするか、温度を下げようと思います。

Today’s dinner was Roast Chicken.  I cannot remember how long since we had cooked a roast whole chicken.  I used to cook it quite often when we lived in Hong Kong but I cannot remember if I’d ever done it in Singapore, maybe not.  It was so hot there that I didn’t want to use the oven for a long time.  Maybe it’s been 15 years since I cooked a whole roast chicken.  I used to stuff under the skin with garlic butter and parma ham, but r –today we stuffed with lots of chopped herbs and sticks of butter (I used parsley and tarragon today) and we also added chopped garlic and lemon rind.  Both are Jamie Oliver’s recipes.  He tells you to cook it at 230C for an hour (we thought his chicken was much larger than ours, which was only 1.2kg) and what I found online mostly said an hour and 20 minutes at 180C.  We started at 230C but the top became very dark very quickly so after about 10 minutes we reduced it to 200C and cooked for an hour in total (with a piece of alminium foil on top after about 40 minutes because it was getting very dark) and the temperature inside was way above 75C.  We ate the breast but it was a little dry so next time we’ll either reduce the temperature or cook it for a shorter time.

付け合わせは、芽キャベツ、パースニップのロースト、チキンと一緒に焼いた紫玉ねぎ、茹でてから潰してカリカリに焼いたポテト。ポテトはここしばらくよくネットなどで見かけるので作って見たいと思いながらなかなか機会がなかったので、今日初めて作ってみました。茹でてから潰して塩胡椒とオリーブオイルをかけてオーブンで焼きますが、今日はエアフライヤーで焼きました。１８５度で２０分。とっても美味しかったです！あと５分焼いても良かったかもしれません。また、ポテトが大きすぎて潰すと巨大になったので、次回は小さなポテトで作ってみます。

Sides are Brussels Sprouts, roasted parsnip, red onion that was cooked beside the chicken, and smashed roast potatoes.  I’ve been seeing his smashed roast potatoes all over internet so have been wanting to try for a long time but hadn’t had a chance unril now.  First I boiled the potatoes, then smashed them, seasoned and put on some olive oil then baked in our air fryer for 20 minutes at 180C and it was delicious.  Maybe we could roast 5 more minutes to make it even more crispy.  Also the potatoes were too large since they became huge after being smashed, I would use much smaller potatoes next time, I think that way it gets more crispy because of the ratio of the skin and the flesh.