Chicken Schnitzel

今日の夕食は、チキンのシュニッツェルとシャンツァイたっぷりのサルサとローストポテト。チキンは胸肉を薄く開いて使っています。私と夫と猫の幸せ生活のこちらのレシピです。 Today’s dinner was Chicken schnitzel with salsa and roast potato. I open up the chicken breast and make each piece thin – from this blog (Japanese only). これまで、トンカツを含めパン粉をつけて揚げたり揚げ焼きにするものは、粉、卵、パン粉とつけていましたが、最近は卵にお水を加えて強力粉を混ぜたものとパン粉を使い始めました。衣がしっかりついてカリカリに仕上がるので、この方が好みかも。 When I shallow fry or deep fry some breaded chicken or pork, I usually dust them with flour, then dip them in egg, then bread crumbs,…

Risotto with Green & White Asparagus

今日、夫が作ってくれた夕食は、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスのリゾットでした。玉ねぎとベーコンも加えていました。リゾットに必要なストックは、アスパラガスを茹でたスープを使っています。 昨日Huber’sに行ったので、ドイツから空輸されてくるホワイトアスパラガスと、フランスから空輸されて来たらしいグリーンアスパラガスを買っておきました。シンガポールにはヨーロッパやアメリカなど北半球からからも、そして南半球のオーストラリアからも様々な食材が輸入されるので、グリーンアスパラガスもホワイトアスパラガスも普通のスーパーで年中見かける気がしますが、Huber’s でこの時期だけ売られているホワイトアスパラガスは立派で新鮮なので、この時期はいただきたくなります。驚いたのは、ホワイトアスパラガスよりグリーンアスパラガスの方が高価でした。 Today’s dinner my husband cooked was Risotto with Green & White asparagus. When we went to Huber’s yesterday, we bought white asparagus flown from Germany and green asparagus flown from France. He also added some onion and bacon for extra flavour. He used water in which he boiled the asparagus for the…

Pork Chop With Apple & Onion

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の セージとりんごのポークチョップ(Pork Chop with Sage and Apple )(セージが手に入らなかったのでパセリを使いました)。 余談ですが、ブログの編集ソフトが変わっていて、苦労しています。使いにくい。。。 Today’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Pork Chop with Sage and Apple” except that we couldn’t get sage so he used parsley. The software from WordPress that I use to write my blogs has been changed recently and I’m having trouble with…

Tonkatsu

今日の夕食は、豚カツでした。夫は3切れ、わたしは2切れ。分厚く切るので、結構大きな豚カツでした。他には、ポテトサラダと山芋の梅干し和え。どれも余ったので、明日の夫のランチのお弁当になりました。 Today’s main of the dinner was Tonkatsu.  The other dishes are Japanese Potato Salad and Yamaimo (Japanese sticky long yam) & Japanese pickled plum.  There was enough of everything left for my husband’s lunch box for tomorrow.    

Chilli Con Carne

昨日は祝日でお休みだったので、夫と夫が大好きなチリ・コンカーニを作りました。たくさん作るのも少し作るのもあまり手間は変わらないので、いつも多めに作ります。夫が翌日ランチに持って行き、残りは(わたしが食べることもありますが)冷凍し、お料理が面倒な時に使ったり、タコスもどきを作るのに使ったり。 As it was a holiday yesterday, my husband and I cooked dinner together – my husband’s favourite dinner, Chilli Con Carne.  Whether you cook a large amount or a small amount, the time to cook isn’t so different so I always cook more than what we would eat in one session.  My husband takes…

Chicken In Vinegar

今日の夕食は、チキンのビネガー煮でした。以前、比較的詳しく書いていますので、そちらをご参考に。レシピもリンクされています。わたしは、やっぱりご飯といただくのが好きです。酸味のあるクリームソースがよく合います。フレッシュのタラゴンがアクセント。今日の付け合わせは、塩茹でした人参とインゲンのにんにくとの蒸し炒め。美味しくできました。 Today’s dinner was Chicken In Vinegar.  The original recipe is here, but in Japanese only.   Sautee chicken thigh both sides until nice and brown with some garlic cloves, the add 4 tbsp of vinegar, let it evaporate, then add 100ml of white wine.  The recipe says tarragon vinegar but I use Japanese rice vinegar and…

Gravadlax & Costa Rican Black Bean Soup

今日の夕食のメインは、ジェイミーオリバーのコスタリカ風ブラックビーンスープにしました。夫が大好きなスープ。玉ねぎ、にんにく、セロリ、パプリカ、ブラックビーンズ、赤い生唐辛子、シャンツァイが入っていて、1時間ほど弱火で煮てから半分くらいフープロにかけてとろみを出しています。トッピングもブラックビーンズ以外は同じ。お腹が膨れすぎるので、卵は抜いています。 スープだけでは夫は寂しいと思うので、夫には前菜にグラヴァラックスを出しました。 Today’s dinner was Jamie Oliver’s Costa Rican Black Bean Soup,  which my husband loves.  It has onion, garlic, celery, red & yellow pepper, black beans, fresh red chilli & coriander (leaves & stems).  I cook it for about an hour, then put half of it in a food processer to make it thick….

Pasta Bake

昨日は書きそびれましたが、6月に入りましたね。日本もとても暑くなっていたようですが、もう直ぐつゆが始まってうっとおしいお天気になりますね。そして、梅雨が終わると厳しい暑さが続きますよね。一年中暑いシンガポールですが、5月、6月が特に暑い時期。とは言え、日本の真夏よりは色々な意味でましです。気温も日本ほどには上がりませんし、どこも日本より冷房が効いていますし、タクシー代が日本に比べれば安く土地も狭いので気軽にタクシーに乗れますしね。真夏の間だけは、「日本よりマシ」と思えます。 I forgot to write that we are already in June yesterday.  I hear it has been very hot in Japan, but the rainy season will start soon, then it’ll get so hot.  May and June are the hottest time in Singapore, but I think it’s a little better than the hottest time in Japan….

Chicken Tikka Masala (Chetna Makan’s Recipe)

今日夫が作ってくれた夕食は Chetna Makan さんのチキンティッカマサラ(インド料理のレストランで人気の’チキンのカレー)でした。夫が初挑戦したレシピ。かなりスパイシーでしたが、色々なスパイスの香りが良くとっても美味しかったです。辛さは多分、主にフレッシュのグリーンチリの辛さだと思います。レシピではフレッシュの小さな青唐辛子とありますが、小さな青唐辛子はかなり辛いので比較的マイルドな大きな青唐辛子を使いました。 Today’s dinner my husband cooked was Chetna Makan’s Chicken Tikka Masala.  It was the first time my husband cooked it.  Very spicy – probably just righ spiciness but we woudln’t have liked it to be any more spicy.  I think the spiciness was maily from the fresh green chilli.  Although the…

Pork With Zucchini

今日お菓子を焼いてランチをして、とバタバタするのがわかっていたので、2、3週間前に多めに作って冷凍していた「ポークとズッキーニの煮込み」を昨日の夜冷蔵庫に移して自然解凍しておきました。ただ、ズッキーニもパプリカもほぼ溶けてしまっていたので、パプリカと玉ねぎを炒めて加えました。今日はデザートがメインなので(笑)、食事は少なめ (わたしは特に遅い時間にランチをしっかり食べてしまったので)。ご飯も冷凍していた人参と炊いたピラフ。 I know I would be busy today with the baking class then lunch to follow, so I moved Pork with zucchini (that I froze a few weeks ago) from the freezer to the fridge last night for tonight’s dinner.  Zucchini & peppers had mostly gone very mushy so I added some sauteed onion and…

Amatriciana

今日の夕食は、スパゲティーのアマトリチアーナ。わたしは、こういうシンプルなパスタが一番好きです。アマトリチアーナには本来はにんにくも玉ねぎも入れないようですが、レストランでも入っていることが多いので入れました。本来はグアンチャーレという加工豚肉を使います、アマトリチアーナもカルボナーラもグアンチャーレでなければと言われますが、シンガポールではなかなか手に入りません。しばらく、某お肉屋さんのパンチェッタの塊を買っていましたが、ある時臭くて食べられず、以来普通のベーコンを買うことに。今日は塊だと思って買ったら厚切りのスライスでした、残念!スライスだと深みが出ないのですよね。それでも、それなりに美味しかったです。 Today’s dinner was Spaghetti Amatriciana.  I love this sort of simple pasta the best.  I know you are not supposed to use garlic or onion but they are often used in restaurants and I feel they add flavour so I did use them.  Although you are supposed to use Guanciale for Amatriciana and Carbonara,…

Risotto Bianco Con Pesto

今日夫が作ってくれた夕食は、Jaimie’s Italy からペスト(バジルソース)をのせた白いリゾットでした。リゾットだけ(あまり具がないリゾットですし)では物足らないので、ハムやサラミやチーズをリゾットの後でいただきました。本来ならリゾットを後にいただきますが、前菜を食べてからリゾットを作ると間が空いてしまうので。お米の硬さもクリーミーさもちょうど良い加減に出来ていて、美味しかったです。 Today’s dinner my husband cooked was Risotto Bianco Con Pesto (white risotto with pesto).  I feel eating just risotto (specially when it’s a very simple one) is a bit boring so we had a cheese & Ham/salami platter after The risotto.  Risotto should be after cheese/ham but we didn’t want to have…