今日の夕食は、「チキンの胸肉、カレーソース」。パリにお住まいの素敵な方のYouTubeで紹介されていたパリのミシュラン１つ星「パージュ」（Pages）のヘッド・シェフが紹介されているお料理を作ってみました。ただ、チキンの胸肉には皮がついていない（こちらでは胸肉は骨も皮も取ってあるか、骨も皮もついているかどちらか）ものだったのとフライパンが鉄のフライパンではないのでシェフが焼かれた通りにはいかないのがわかっていたので、慣れているいつもの焼き方（外側だけフライパンで焼いて良い色がついたら１８０度のオーブンで厚さによって８分から１２分火を入れる）で焼きましたが柔らかくジューシーに焼けました。 Today’s dinner was ” Tender Chicken Breast With Curry Flavoured Sauce”, which was shown by the head chef of Pages in Paris (1 Michellin Star restaurant) on a Youtube video of a Japanese lady who lives in Paris.   However, the chicken breast we had had no skin (here you either get it with bone…

今日の夕食は、炒めた玉ねぎをたっぷり入れたスペイン風オムレツとトマトとニンニクを入れてオーブンでじっくり焼いた赤パプリカとサラダ。オムレツはいつも余ったものを翌日サンドイッチにするのですが、このオムレツ入りのサンドイッチも美味しいのでそれも楽しみなのです。パプリカにニンニクとトマトを入れて、多すぎると思うくらいのオリーブオイルを入れて、強めにお塩をして１８０度から２００度くらいのオーブンで４０分から１時間、くたっとするまで焼くとパプリカもトマトも甘くて、トマトのジュースとオリーブオイルが混ざったソースも美味しい。焼き上がってからバジルをのせます。元のレシピではお塩の代わりにアンチョビを使っていました、お好きならアンチョビの方が美味しいかと思います。サラダはシンプルな玉ねぎ、トマト、レタスのサラダ。 Today’s evening meal was spanish omlette with lots of cooked onion, roasted red peppers and a salad.  We almost always have left-overs of the omlette, which we use for sandwich on the following day.  Sandwich with this omlette is delicious.  Roasted pepper has sliced garlic and tomatoes inside, seasoned well and a lot of…

今日の夕食は、「シャクシュカ」にしました。日本でどれくらい知られているのかわからないのですが、シンガポールにあったカフェで見かけたこともありますし、イギリスのカフェでもたまに見かけます。いろいろなレシピがあるようなのでいくつかレシピを読んでから、自分流に作りました。今日作ったものは、 玉ねぎ（薄切り）　半分 赤パプリカ（太めの薄切り）　１個 ニンニク（大きめの微塵切り）　２かけ チョリソー（スライス）　適量 フレッシュの大きな赤いチリ（マイルドなもの）　１つ クミン（シードを乾煎りして粉にしたもの）　小さじ半分ちょっと コリアンダーパウダー　小さじ４分の１くらい パプリカ（今日は忘れてしまい後から思い出しました）　小さじ１ あれば、アリサ（ハリサ） 缶トマト　１缶 水　４分の１カップ程度 玉子　４個 シャンツァイ　適量 玉ねぎと赤パプリカをストウブのブレイザーでさっとオリーブオイルで炒めて、時々かき混ぜながら蓋をしてしばらく蒸し炒めにし、ニンニクと赤いチリ、チョリソーを加えてまた混ぜては蓋をして蒸し炒めにし、お野菜が柔らかくなったら缶トマトを潰しながら加え、少しお水も加え、お砂糖を加え（お砂糖は甘くするためではなくトマトの酸味が緩和される程度に加えます）、アリサ（ハリサ）を適量、塩胡椒を加えてシャンツァイの茎と葉っぱを適量切って加え、蓋をして２０分ほど煮る。卵を加えて、オーブンで卵が半熟になったらシャンツァイを足して出来上がり。 （チョリソーがあまり辛くなければ、アリサやチリで調節してください。他の材料もお好みで。） パンにつけながらいただきます。美味しくできました。チュニジアのものにはポテトが入るそうです、それも美味しそう。我が家ではチョリソーを買い置きしていることが多いので、家にあるもので出来るのも良いところです。チョリソーなしのレシピも見かけました。   Today’s dinner was Shakshuka.  I’ve had it in a few cafes and my image of the dish is onion, eggs in red pepper & chorizo in spicy tomato sauce. We searched for recipes online but there seems…

今日の夕食は、カルボナーラでした。レシピは、Jamie Oliver のサイトにある Gennaro のレシピを使いました。カルボナーラのレシピは本当に様々で、以前、BBC のレシピを使ったときは好みではなく、これまでのところ、このレシピが一番好みです。２人分で卵黄だけを３つ使います。クリームは使わず、パンチェッタは比較的多め。お塩は使わず、パンチェッタの塩分とパルメジャーノの塩分とパスタの茹で汁の塩分のみ。パンチェッタの塩分によってはパルメジャーノチーズで塩分の調整が必要だと思います。卵黄だけなので結構ヘビーかもしれませんが、個人的に、全卵を使うより卵黄だけか卵黄多めのレシピが好みです。全卵を使うとしゃぶしゃぶしてあまりコクが出ない気がします。 Today’s dinner was Spaghetti Carbonara.  We used Genarro’s recipe in Jamie Oliver’s site.  There are so many different recipes for Carbonara but when we used BBC’s recipe a while ago, I didn’t like it very much, I much prefer this recipe.  You use 3 egg yolks, no egg white,…

今日の夕食は、とてもシンプルな、トマトとモッツァレラのスパゲティーニでした。わたしはロングパスタのシンプルなソースが好き、夫はショートパスタの具沢山のパスタが好き。なのですが、夫も最近はロングパスタも美味しいと思うようになったようです。ただ、やはり、アーリオオリオ（ペペロンチーニ）のような具がないパスタはつまらないと思うようなので、トマトとモッツァレラのパスタにしました。トマトは少し缶トマトの残りが冷蔵庫にあったのでニンニクと唐辛子を炒めたところに加えて塩胡椒してドライのオレガノも少し加えて煮詰め、ミニトマトをたくさん投入。ミニトマトが柔らかくなって来たらて、さっとパスタと少しの茹で汁を混ぜて良い食感になったところでモッツァレラの角切りを入れてさっと混ぜて出来上がり。わたしだけならアーリオオリオか加えるとしたらフレッシュのトマトだけですが、夫にはやはりソースっぽくした方が美味しいようです。そして、モッツァレラが入ると更に美味しいと言っていました。バジルがないのが残念でしたが、美味しかったです。パスタは、１０分茹でるスパゲティーに、これくらいの細さかもう少し細いのが好み。 Today’s dinner was a very simple – tomato & mozzarella spaghettini.  I prefer long pasta with very simple sauce (or no sauce like Aglio e Olio) but my husband prefers short pasta with lots of stuff in the sauce.  However, my husband has said a few times recently that he now enjoys long pasta…

今日の夕食は、コテージパイでした。イギリスの家庭料理で、ミートソース風のものの上にマッシュポテトをのせてオーブンで焼いたものです。家庭料理なのでそれぞれの家庭で色々な作り方があるようですが、ミートソース風の部分には玉ねぎ、人参、セロリ、牛ミンチ、缶トマト、ウスターソース、塩胡椒を入れました。缶トマトをたくさん入れるとミートソースのようになってしまうので、少なめです。（お友達に言われて思い出しました、我が家はマッシュポテトの上にピザ用のチーズののせて焼きます。カリッっとなって美味しい。）美味しくできました。付け合わせは、にんじんの塩茹でとグリーンピース（冷凍）の塩茹で。グリーンピースはクラフトルームに入れる冷凍庫を買ってしばらくしてから冷凍のものを買ったのですが、ずっと使い忘れていました。 Today’s dinner was Cottage Pie.  For the filling we used onion, carrot, celery, mince beef, tin tomato, worcestershire sauce, salt & pepper.  I didn’t want it to be too much like ragu for pasta so not too much tin tomatoes.   It was very good.  The side dishes are boiled carrot and boiled frozen peas. …