木曜日に作ったコテージパイの残りを昨日食べるつもりでしたが、早くチキンを食べなくてはいけないことに気づいてチキンサラダに変更したので、今日はコテージパイの残りが夕食でした。今日の添え野菜は人参とグリーンピースと、小さなパースニップが２本だけ冷蔵庫に長くあったので食べてしまうことにしてローストしました。 Yesterday we were going to have the left-over of the cottage pie that we cooked on Thursday, but we realised we had to have the left-over chicken so we had the cottage pie as today’s dinner.  We had it with carrots and green peas and also roasted parsnip as there were 2 small parsnips…

数日前にフォーを作ったときにスープストックに使った骨つきチキンの脚、少し春巻きに使いましたがまだたくさん残っていたのを使わなくては、ということで、夕食にほぐしてサラダにしていただきました。サラダに入れたのはチキンの他に、ジェムレタス、セロリ、葡萄、干し葡萄。ドレッシングはこの時作ったソースのレシピで作りました。 When we cooked Pho a few days ago, we used 2 chicken legs for making the soup stock.  We did also use some of the chicken in the spring rolls but there was still quite a lot left and we felt we should eat it, so we made a salad with it and had…

今日の夕食は、ローストしたお野菜と焼いたハルミチーズでした。元々はナイジェラローソンの「Double Potato and Halloumi Bake」という普通のポテトとスィートポテト（さつまいも）を含めた数種類のお野菜をローストして最後にハルミチーズをのせて焼く、というものですが、今日ローストしたのはポテト、バターナッツ・スクウォッシュ、赤パプリカ、玉ねぎ、パースニップ、ミニトマト。ハルミチーズは上にのせて焼くよりフライパンで焼いた方が早いですし焼き目もきれいにつくのでそうしています。焼いたチキンの胸肉があればよく合うと思いますが、今日はお野菜のみ。 Today’s dinner was Roasted Vegetables with Halloumi Cheese.  It’s based on a recipe from Nigella Lawson, “Double Potato and Halloumi Bake”, which uses ordinary potato and sweet potato as well as other vegetables.  She also puts Halloumi cheese on top of the roasted vegetables and bakes in the oven, but…

先日チキンサラダを作ったときに胸肉を２枚調理して１枚しか使わなかったので、残りの１枚を使ってカレーにしました。わたしは「野菜と一緒にしてパイにするのはどう？」と聞いたのですが、夫はカレーの方が良いとのこと。わたしもカレーはすぐに思いついたのですが、ついこの間インドカレーを食べたので何か他のものと思ってパイを提案してみたのですが。ま、わたしもカレーはいつでも食べられる派なので良いのですが。 We cooked 2 chicken breasts (strictly speaking it is one chicken breast, but 2 halves) on the day we made the Chicken Salad, so we decided to use the other one today and make curry.  I suggested Chicken & Vegetable Pie but my husband wanted to use it for curry.  Curry was the first…

今日の夕食は、昨日のインド料理の残りを食べてしまうことにしましたが、量が少なめで足りなさそうだったのでダールだけ作りました。 ダール（レンティルのカレー）には様々なスタイルがありますが、今日作ったものはシンガポールのレストランで受けたお料理教室で多分北インドご出身の先生に教えていただいたもの。インド料理のレストランでいただいたことがあるダールは大体とってもマイルドで、あまり風味がなく、とてもシンプルなものでした。そういうタイプはわたしはあまり美味しく感じないのですが、教えていただいたものは最後にクミンとニンニクのスライスとドライのチリとカレーリーフをオイルでしっかり熱して出来たダールにかけるので、とても良い香りがして美味しく感じます。ただ、残念ながらカレーリーフは近くでは手に入らないので、今回は省略しました。カレーリーフを熱するととっても香ばしい香りがして美味しいので残念ですが、ニンニクとクミンの風味だけでもおいしくいただけました。（ドライチリは飾りだと思います、香りはほとんど感じません。） There was some leftovers from last night’s Indian meal so we decided to have it for today’s dinner, but we also made some daal as we weren’t sure if there was enough left to satisfy us. There are many different styles of daal, but this one was what I learned from a cooking…

今日の夕食は、ちょっと久しぶりな気がするガッパオでした。香港でもシンガポールでもしょっちゅう作っていたので飽きたのか、それとも気候のせいなのか、イギリスに来てからはそれほど頻繁に作らなくなりました。グリーンビーンズがなかったのでシュガースナップピーと玉ねぎを加えました。何かしら少し歯ごたえがあるものを加えればOKな気がします。目玉焼きは日本式に蒸し焼きにはせずに、多めの油で白身がカリッとなるように焼きます。バジルはイタリア料理に使うバジルを使いましたが、量が少なかったのか見えません。美味しく出来ました！ Today’s dinner was Stir-fried Mince Pork with Basil (Thai).  I used to make this very often in Hong Kong and Singapore but not so often here in England, I don’t know if it’s because we had it too often in the past or the weather doesn’t make us feel like having spicy food like…